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营养师考试人物访谈试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康饮食建议

B.开发营养食品

C.监督餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.钾

D.钠

3.人体每天所需的最低水分摄入量大约是多少？

A.1.5升

B.2升

C.2.5升

D.3升

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.痛风

D.糖尿病

5.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

6.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.猪肉

8.人体每天所需的最低热量摄入量大约是多少？

A.1500千卡

B.2000千卡

C.2500千卡

D.3000千卡

9.以下哪种食物属于全谷物？

A.玉米

B.面包

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪种营养素有助于增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

12.营养过剩会导致以下哪种疾病？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松症

D.糖尿病

13.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.坚果

D.米饭

14.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.坚果

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.水果

16.营养不良会导致以下哪种疾病？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松症

D.糖尿病

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.水果

18.营养师建议的饮食原则包括以下哪些？

A.适量摄入蛋白质

B.多吃蔬菜和水果

C.控制油脂摄入

D.以上都是

19.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.体重下降

B.疲劳

C.精神不振

D.骨质疏松症

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

3.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.全谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入对身体有害。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.钙质主要存在于奶制品中。（）

5.钾质有助于维持心脏健康。（）

6.维生素D有助于预防佝偻病。（）

7.糖尿病是一种营养过剩导致的疾病。（）

8.营养不良会导致免疫力下降。（）

9.肉类是蛋白质的主要来源。（）

10.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养师的工作职责涵盖了提供健康饮食建议、开发营养食品以及监督餐饮服务等多个方面。

2.D

解析：钠是人体必需的矿物质之一，因其对维持细胞内外渗透压和酸碱平衡至关重要，故有“生命之盐”之称。

3.B

解析：成年人每天所需的水分摄入量大约在2升左右，包括饮用水、食物中的水分以及体内代谢产生的水分。

4.B

解析：维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致钙质吸收不良，从而引发骨质疏松症。

5.B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是膳食纤维的重要来源。

6.A

解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

7.B

解析：Omega-3脂肪酸主要存在于鱼类、鱼类油、亚麻籽油等食物中。

8.B

解析：成年人每天所需的热量摄入量大约在2000千卡左右，具体数值会因个体差异和活动量不同而有所变化。

9.A

解析：全谷物是指未经精制的谷物，玉米是常见的全谷物之一。

10.B

解析：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫力。

11.C

解析：奶制品是钙质的重要来源