《中式烹调师（药膳制作师）》（2025年版）.pdfVIP

国家职业标准

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职业编码:4030201

中式烹调师

(药膳制作师)

(2025年版)

中华人民共和国人力资源和社会保障部制定

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职业编码:4030201

说明

为规范从业者的从业行为,引导职业教育培训的方向,为职业

技能评价提供依据,依据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民

共和国职业教育法》,适应经济社会发展和科技进步的客观需要,立

足培育工匠精神和精益求精的敬业风气,人力资源社会保障部组织

有关专家,制定了《中式烹调师(药膳制作师)国家职业标准

(2025年版)》(以下简称《标准》)。

一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》

为依据,严格按照《国家职业标准编制技术规程(2023年版)》有

关要求,以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想,对

中式烹调师(药膳制作师)从业人员的职业活动内容进行了规范细

致描述,对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规

定。

二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/

中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师五个等级,包括

职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。

三、本《标准》主要起草单位有:安徽亳城古道养生餐饮管理

有限公司、安徽省药膳研究会、亳州高新区药膳职业培训学校、安

徽中医药大学、安徽省美食艺术协会、亳州市药膳养生协会、亳州

市药膳学校有限公司、安徽省华佗中医药研究院、浙江盘安药膳科

技集团有限公司、河北乐仁堂餐饮管理有限公司、南京千金方餐饮

管理有限公司、深圳市葫芦里养生文化旅游有限公司。主要起草人

有:怀凯、马宗华、田兵见、张开成、张登峰、蒋公标、曹林、刘

耀武、王凯、王世界。

四、本《标准》主要审定单位有:中国药膳研究会、世界中医

药学会联合会药膳食疗研究专业委员会、中国饭店协会、中国烹饪

协会、中国民族卫生协会、江苏省药膳研究会、浙江省求是药膳科

学研究院、上海药膳协会、河北省药膳学会、安徽省餐饮技术与管

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职业编码:4030201

理研究会、江西省药膳食养研究会、常州旅游商贸高等职业技术学

校、亳州学院、亳州职业技术学院。主要审定人员有:蒋健、谭兴

贵、刘佩田、杨锐、濮传文、彭代银、张景富、方成武、张育铭、

申建新、朱坚、王东、周强、朱海青、郭永军。

五、本《标准》在制定过程中,得到了中国就业培训技术指导

中心、安徽省人力资源和社会保障厅、安徽省技能人才管理服务中

心、亳州市人力资源和社会保障局、安徽省科学技术协会、湖南中

医药大学、成都中医药大学、四川旅游学院、成都市芝麻职业技能

培训学校、安徽省徽菜产业发展促进会、安徽省现代徽菜文化研究

院、安徽省烹饪协会、安徽亳州技师学院、亳州工业学校、亳州市

科学技术协会、亳州市总工会、亳州市市场监督管理局、黄山悠保

健康科技有限公司、河南省豫鄂汇餐饮管理有限公司等单位,以及

王小兵、李志敏、张星、贾成千、张裕佳、王静、范慧、程连政、

刘晓燕、王海、吴笑梅、张安安、陈长安、孙亚伟、郭辉、王敬、

王重庆、纪光水、李宝华、焦明耀、荆志伟、张文高、郭景斌、焦

福成、尹亲林、邓沂、李杭洲、张国芳、闫红、张