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营养师考试冲刺必备试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不属于营养素的分类？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

2.人体内含量最多的营养素是（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食物属于低脂食物？（）

A.炸鸡

B.瘦肉

C.奶酪

D.红烧肉

4.蛋白质的主要生理功能是（）。

A.提供能量

B.构建和修复组织

C.维持体温

D.抗氧化

5.维生素A缺乏会导致（）。

A.视力减退

B.生长发育迟缓

C.免疫功能下降

D.神经系统异常

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.面包

C.西瓜

D.芹菜

7.人体必需的氨基酸中，哪些属于必需氨基酸？（）

A.苏氨酸、赖氨酸

B.苯丙氨酸、蛋氨酸

C.亮氨酸、异亮氨酸

D.以上都是

8.以下哪种食物富含铁质？（）

A.胡萝卜

B.猪肝

C.豆腐

D.苹果

9.以下哪种食物富含钙质？（）

A.牛奶

B.面粉

C.鸡蛋

D.西瓜

10.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

11.以下哪种食物富含叶酸？（）

A.菠菜

B.面包

C.鸡蛋

D.西瓜

12.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肉

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.面包

C.鸡蛋

D.西瓜

14.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.面条

D.西瓜

15.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.牛奶

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.瘦肉

C.面包

D.鱼肉

17.以下哪种食物富含维生素B9？（）

A.菠菜

B.面包

C.鸡蛋

D.西瓜

18.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肉

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.牛奶

19.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.猪肝

B.面包

C.鸡蛋

D.西瓜

20.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.面包

C.鸡蛋

D.西瓜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于健康饮食的原则？（）

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样化

D.食用新鲜食材

2.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.植物油

C.花生

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆浆

D.苹果

5.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.豆浆

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养缺乏。（）

2.适量饮酒对健康有益。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肝脏疾病。（）

4.维生素E具有抗氧化作用，过量摄入无危害。（）

5.适量摄入膳食纤维可以预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养素一般分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六类，水分不属于营养素分类。

2.B

解析思路：人体内含量最多的营养素是水分，约占人体总重量的60%-70%。

3.B

解析思路：低脂食物是指脂肪含量较低的食物，瘦肉中脂肪含量相对较低。

4.B

解析思路：蛋白质的主要生理功能是构建和修复组织，维持细胞正常功能。

5.A

解析思路：维生素A对视力有重要作用，缺乏会导致视力减退。

6.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜富含膳食纤维。

7.D

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有9种。

8.B

解析思路：铁质主要存在于动物性食物中，猪肝含铁量较高。

9.A

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品等食物中，牛奶是钙的良好来源。

10.A

解析思路：维生素K对血液凝固有重要作用，猪肝富含维生素K。

11.A

解析思路：叶酸是一种水溶性维生素，菠菜中富含叶酸。

12.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，牛奶是维生素B12的良好来源。

13.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，柑橘富含维生素C。

14.A

解析思路：维生素B1主要存在于全麦面包、糙米等全谷类食物中。

15.A