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营养师考试复习策略试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养素

B.食物和营养与健康的关系

C.食物和营养与疾病的关系

D.食物和营养与环境的适应

2.下列哪种营养素属于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.醋酸

C.脂肪酸

D.糖类

3.人体每日所需水分的来源不包括：

A.饮用水

B.食物中的水分

C.呼吸水分

D.肾脏排泄水分

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.鸡皮

D.猪肉

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.粗粮

C.面包

D.鸡蛋

6.人体需要的维生素种类共有：

A.12种

B.15种

C.18种

D.20种

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

8.人体所需的蛋白质主要来源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

10.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

11.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

12.以下哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

13.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

14.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肌肉萎缩

D.疲劳无力

2.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.鸡皮

D.猪肉

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

5.以下哪些矿物质属于人体必需矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致儿童智力发育迟缓。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.膳食纤维可以预防便秘。（）

4.维生素D可以预防佝偻病。（）

5.食物中的脂肪含量越高，营养价值就越高。（）

6.糖类摄入过多会导致肥胖。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

8.人体所需的矿物质可以通过食物摄入得到满足。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.适量饮酒有益于身体健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学主要研究食物、营养素与人体健康之间的关系，故选B。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，色氨酸属于此类。

3.D

解析思路：人体水分的来源包括饮水、食物中的水分和呼吸水分，不包括肾脏排泄水分。

4.B

解析思路：鸡胸肉相比其他选项脂肪含量较低，属于低脂肪食物。

5.B

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，有助于促进肠道蠕动。

6.A

解析思路：人体所需的维生素种类共有12种，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。

7.C

解析思路：奶制品富含钙质，有助于维持骨骼健康。

8.D

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类等。

9.C

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，肉类富含铁质。

10.C

解析思路：人体所需的能量主要来源于糖类，糖类是人体最直接的能量来源。

11.C

解析思路：锌是人体必需的微量元素，肉类富含锌质。

12.D

解析思路：硒是人体必需的微量元素，鱼类富含硒质。

13.B

解析思路：钾是维持细胞内液渗透压的重要矿物质，水果富含钾质。

14.A

解析思路：镁是维持神经、肌肉功能的重要矿物质，蔬菜富含镁质。

15.A

解析思路：