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营养师考试复习资料试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.以下哪种食物富含丰富的维生素A？

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

4.人体所需的蛋白质主要来源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类、鱼类、蛋类、豆制品

5.以下哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含丰富的维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.柑橘类水果

7.以下哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.糙米

8.以下哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

9.以下哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

10.以下哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

11.以下哪种食物富含丰富的维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

12.以下哪种食物富含丰富的维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

13.以下哪种食物富含丰富的钾？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

14.以下哪种食物富含丰富的铁？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

15.以下哪种食物富含丰富的锌？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

16.以下哪种食物富含丰富的硒？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

17.以下哪种食物富含丰富的碘？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

18.以下哪种食物富含丰富的镁？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

19.以下哪种食物富含丰富的磷？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

20.以下哪种食物富含丰富的钠？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.酵母

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含丰富的蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

2.以下哪些食物富含丰富的脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

3.以下哪些食物富含丰富的碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

4.以下哪些食物富含丰富的维生素？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

5.以下哪些食物富含丰富的矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体正常功能具有重要意义。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，对于维持身体正常功能具有重要意义。（）

4.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致身体不适。（）

6.水是人体必需的营养素，对于维持身体正常功能具有重要意义。（）

7.膳食纤维对于维持肠道健康和预防便秘具有重要意义。（）

8.胆固醇是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

9.钙是人体必需的营养素，对于维持骨骼健康具有重要意义。（）

10.铁是人体必需的营养素，对于预防贫血具有重要意义。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中，豆制品是其中的代表。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是维生素A的前体。

4.D

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食品和部分植物性食品，如肉类、鱼类、蛋类、豆制品。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷类食品中。

6.D

解析思路：柑橘类水果是维生素C的重要来源。

7.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于糙米、全谷类食品和坚果中。

8.C

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和部分植物性食品中，