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营养师考试实例与参考答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.苹果

D.酸奶

4.下列哪项不是维生素的功能？

A.促进生长发育

B.维持细胞正常功能

C.预防疾病

D.提高免疫力

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.苹果

D.红枣

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.玉米

C.苹果

D.红枣

8.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.苹果

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素D？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

18.下列哪种食物富含硒？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

19.下列哪种食物富含锌？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

20.下列哪种食物富含铁？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.鸡肉

D.鱼肉

E.豆腐

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.红枣

E.酸奶

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.玉米

4.下列哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.苹果

D.红枣

E.鱼肉

5.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.苹果

D.酸奶

E.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

2.维生素C可以预防感冒。（）

3.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（）

4.钙质可以预防骨质疏松。（）

5.锌对免疫系统有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

2.B

3.D

4.C

5.A

6.D

7.C

8.D

9.D

10.B

11.A

12.B

13.C

14.B

15.A

16.D

17.E

18.C

19.B

20.A

二、多项选择题答案

1.ACDE

2.ABDE

3.ACD

4.ADE

5.ABCDE

三、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.题目要求找出不是人体必需的宏量营养素，根据营养学知识，人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，而维生素不属于宏量营养素，故选D。

2.题目询问人体能量的主要来源，根据营养学知识，碳水化合物是人体能量的主要来源，故选B。

3.题目要求找出富含钙质的食物，根据营养学知识，钙质主要存在于乳制品中，故选D。

4.题目询问维生素的功能，根据营养学知识，维生素不具备提高免疫力的功能，故选C。

5.题目要求找出富含维生素A的食物，根据营养学知识，维生素A主要存在于胡萝卜等橙色蔬菜中，故选A。

6.题目要求找出富含铁质的食物，根据营养学知识，铁质主要存在于红肉、动物肝脏等食物中，故选D。

7.题目要求找出富含膳食纤维的食物，根据营养学知识，膳食纤维主要存在于水果、蔬菜和全谷类食物中，故选C。

8.题目要求找出富含蛋白质的食物，根据营养学知识，蛋白质主要存在于动物性食品和豆类中，故选D。

9.题目要求找出富含维生素E的食物，根据营养学知识，维生素E主要存在于植物油、坚果等食物中，故选D。

10.题目要求找出富含