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营养师考试实用素材试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.芝麻

D.花生

4.人体对糖类的需求主要来源于？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.食用糖

D.以上都是

5.下列哪种维生素对骨骼健康尤为重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含锌？

A.豆类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

19.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.芒果

D.香蕉

20.下列哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.香蕉

C.芒果

D.苹果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.肉类

3.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.芝麻

D.花生

E.肉类

4.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.豆类

5.下列哪些食物富含锌？

A.豆类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.必需氨基酸是人体不能自行合成的氨基酸。（）

3.维生素D对骨骼健康尤为重要。（）

4.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

5.钾对维持人体水分平衡有重要作用。（）

6.硒对提高免疫力有很好的作用。（）

7.碘对甲状腺功能有影响。（）

8.维生素E具有抗氧化作用。（）

9.维生素B1对神经系统有重要作用。（）

10.维生素B12对维持神经系统健康有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是人体必需的营养素之一。

2.A人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C芝麻富含钙质，是补充钙的较好来源。

4.D人体对糖类的需求主要来源于日常饮食中的各种食物，包括植物性食物、动物性食物和食用糖。

5.D维生素D对骨骼健康尤为重要，因为它有助于钙的吸收和利用。

6.A瘦肉富含铁质，是补充铁的较好来源。

7.B海产品富含锌，是补充锌的较好来源。

8.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

9.A水果富含钾，有助于维持人体的水分平衡和心脏健康。

10.A海产品富含硒，硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化作用。

11.A海产品富含碘，碘是合成甲状腺激素的重要成分。

12.B花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

13.A谷物富含维生素B1，也称为硫胺素，对神经系统有重要作用。

14.D谷物富含维生素B2，也称为核黄素，对维持皮肤和黏膜健康有重要作用。

15.A谷物富含维生素B3，也称为烟酸，对消化系统有重要作用。

16.A谷物富含维生素B5，也