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营养师考试必考知识点试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够提供能量的主要有：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的矿物质中，含量最多的是：

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

3.以下哪项不是膳食纤维的食物来源：

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.糖

4.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪种食物属于低GI食物：

A.面包

B.米饭

C.面条

D.燕麦

6.以下哪种营养素对视力有保护作用：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

7.以下哪种食物属于优质蛋白质：

A.鸡蛋

B.面条

C.玉米

D.油条

8.以下哪种食物富含钙：

A.牛奶

B.面条

C.鸡蛋

D.燕麦

9.以下哪种食物富含铁：

A.红肉

B.白肉

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪种食物富含锌：

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含硒：

A.海产品

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素K：

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B12：

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含叶酸：

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含生物素：

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含泛酸：

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含胆碱：

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B6：

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B2：

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含抗氧化物质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

2.以下哪些食物富含植物化学物质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

3.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

4.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对维持人体健康具有重要意义。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

6.膳食纤维对预防便秘和肠道疾病有重要作用。（）

7.ω-3脂肪酸对心脏健康有保护作用。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

9.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

10.锌是维持免疫系统正常功能的重要元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.ABC

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大产能营养素，维生素虽然重要，但不提供能量。

2.A

解析思路：钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。

3.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和豆类，而糖属于纯能量食物。

4.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和鱼油中，是人体必需的脂肪酸。

5.D

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指数低的食物，燕麦的GI值较低。

6.A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，尤其是对夜视能力。

7.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成与人体的氨基酸模式接近，易于消化吸收的蛋白质，鸡蛋符合这些条件。

8.A

解析思路：牛奶是钙的良好来源，尤其适合儿童和青少年补钙。

9.A

解析思路：红肉中含有丰富的铁，是人体铁的主要来源。

10.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，瘦肉是锌的良好来源。

11.A

解析思路：硒主要存在于海产品中，如海鲜和贝类。

12.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，对血液凝固有重要作用。

13.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和鱼类中，有助于钙的吸收。

14.A

解析思路：维生素B12主