羧酸衍生物课件高二下学期化学人教版选择性必修32.pptx

第2课时;学习目标;任务分项突破;2.酯的存在与物理性质

（1）存在。

酯类广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙

酸异戊酯等。

（2）物理性质。

低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水的小，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有

机溶剂。;?;互动探究;试管

编号;探究酯水解反应的条件;归纳拓展

酯的水解

1.酯水解反应的特点

（1）在酸性条件下，酯的水解反应和酸与醇的酯化反应均是可逆反应。

（2）在有碱存在时,酯的水解反应不可逆,趋近于完全;碱除起催化作用外,它还能中和生

成的酸,使水解程度增大,若碱过量,则水解反应进行到底。;?;3.酯化反应与酯的水解反应的比较;题组例练;?;学习任务2辨析油脂的组成、结构和性质酰胺;（3）分类。;（4）常见高级脂肪酸。;?;②油脂的氢化（硬化）。

油酸甘油酯（或液态油）氢化的化学方程式:

________________________________。;2.酰胺

（1）胺。

①定义：______取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。

②通式可表示为_________，官能团的名称为______。如甲胺的结构简式为___________，

苯胺的结构简式为。

③主要性质：胺类化合物具有碱性,能与酸发生反应生成盐。

［示例］苯胺与盐酸反应的化学方程式为___________________________。

④用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和

染料等的重要原料。;?;?;互动探究;探究油脂的结构与性质;问题3：工业上常用油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸盐（肥皂的主要成分）等

一系列反应来生产肥皂，试以硬脂酸甘油酯为例，写出反应的离子方程式。;归纳拓展

1.油脂中高级脂肪酸的饱和程度与油脂的性质

（1）组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点影响很大。

①由饱和的高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸）形成的甘油酯熔点较高,室温下呈固态。

②由不饱和的高级脂肪酸（如油酸、亚油酸）形成的甘油酯熔点较低,室温下呈液态。

③常见油脂中，花生油、大豆油中不饱和脂肪酸含量较高。

（2）组成油脂的高级脂肪酸中含有的碳碳双键,导致油脂可以发生加成反应,易被氧化。;2.肥皂的制备、肥皂与合成洗涤剂去污原理比较

（1）肥皂的制备。;（2）肥皂与合成洗涤剂去污原理比较。;题组例练;2.油酸甘油酯可用作食品稳定剂，结构简式如图所示。下列说法错误的是();3.西达本胺是我国自主研发的抗癌药物。西达本胺的结构简

式如图所示。下列关于西达本胺的说法不正确的是();学科素养测评;（2）反应①的反应类型为________________________；C的名称（或俗称）是________。;?;（4）D和足量金属钠反应的化学方程式为_____________________________。;命题解密与解题指导

情境解读：本题以油脂的结构推断为背景,考查油脂的结构特点,理解油脂的化学性质。

素养立意：培养在有机化合物方面的模型观、结构观等,提升证据推理与模型认知素养。

解题路径：结合题给的A的分子式，根据反应条件和转化规律,依次推断出B、C、D的结

构,根据题意解题。