餐饮企业食品安全设施安装与施工质量验收.pptx

餐饮企业食品安全设施安装与施工质量验收;餐饮企业食品安全概述

食品安全设施类型及功能

设施安装前准备工作

基础设施安装施工要点

食品加工区域设施安装细节

餐具消毒与保洁设施配置要求

废弃物处理及排水系统建设方案;施工质量验收准备工作

基础设施验收项目及标准

食品加工区域设施功能验证

餐具消毒与保洁效果评价

废弃物处理及排水系统运行监控

问题整改与复查流程梳理

总结反思与持续改进计划制定;餐饮企业食品安全概述;食品安全关乎消费者健康;部分餐饮企业缺乏食品安全意识，对食品安全重视不够，存在食品安全隐患。;设施安装与施工质量验收意义;食品安全设施类型及功能;粗加工设施;餐具清洗设施;废弃物处理及排水系统;设施安装前准备工作;对餐饮企业食品安全设施的设计方案进行审查，确保符合相关法律法规和标准要求。;材料设备采购与验收标准;选择有资质的施工队伍，确保施工质量和进度。;基础设施安装施工要点;防止污染;;给水管道安装;食品加工区域设施安装细节;操作台、灶台等设备安装标准;电气设备安全使用注意事项;防火设施配备;餐具消毒与保洁设施配置要求;需培训员工了解紫外线消毒的原理、使用方法和注意事项，确保餐具能够达到消毒效果。;选用不锈钢等易于清洁和耐腐蚀的材质，尺寸需能够容纳餐厅的所有餐具。;定期对餐具消毒设备和保洁柜进行检查，确保设备的运转正常、无损坏。;废弃物处理及排水系统建设方案;垃圾分类收集容器配置要求;排水管道防堵防漏措施研究;设备选型;施工质量验收准备工作;;制定详细的验收流程，包括初步验收、专项验收和最终验收等环节。;确保施工现场清洁、无杂物，符合设备安装及运行要求。;基础设施验收项目及标准;;通风设备;给水管道应安装牢固、无渗漏，压力稳定，确保用水安全、卫生。;食品加工区域设施功能验证;承重能力测试;;;餐具消毒与保洁效果评价;检查设备是否按照设定参数运行，包括温度、湿度、时间等，确保消毒效果达标。;定期清洁保洁柜内部，确保无杂物、无油污、无异味，保持干燥整洁。;对餐具进行微生物指标检测，包括细菌总数、大肠菌群等。;废弃物处理及排水系统运行监控;垃圾分类收集执行情况回顾;排水管道定期检查报告汇总;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品，为了您和包图网以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！包图网将对作品进行维权，按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿！

;问题整改与复查流程梳理;具体列出餐饮企业食品安全设施安装与施工中的不合格项目，并明确整改要求和期限。;整改过程跟踪监督记录;;总结反思与持续改进计划制定;食品安全意识待提高;制定详细的检查与维修计划，定期对设备进行检查，及时发现并处理潜在问题。;食品安全管理体系完善方向指引;