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超高压辅助技术对冷萃咖啡理化特性及成分的影响
目录
超高压辅助技术对冷萃咖啡理化特性及成分的影响（1）．．．．．．．．．．4
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3相关研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
冷萃咖啡概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1冷萃咖啡的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2冷萃咖啡的制作工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3冷萃咖啡的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
超高压辅助技术介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1超高压辅助技术的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2超高压辅助技术的应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3超高压辅助技术在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
实验方法与材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.2实验设备与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.3实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
超高压辅助技术对冷萃咖啡理化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.1对咖啡色泽的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.2对咖啡风味的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.3对咖啡溶解度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.4对咖啡稳定性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
超高压辅助技术对冷萃咖啡成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.1对咖啡主要成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.2对咖啡次要成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.3对咖啡抗氧化成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
7.1实验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
7.2结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
7.3结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
8.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
8.2研究限制与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
8.3建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
超高压辅助技术对冷萃咖啡理化特性及成分的影响（2）．．．．．．．．．25
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.3国内
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