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试验目的：肉制品科学与技术是食品科学的重要的一门的专业課。包括了肉用畜禽的屠宰加工，肉的组织构造，肉的物理性质，屠宰后肉的变化，肉的分级与分割，肉的贮藏与保鲜，调味料和添加剂，以及多种肉类的加工工艺。肉类生产将持续增長，肉类构造更趋合理伴随经济的深入发展，人民生活水平的提高以及购置力的增强，我国肉类制品的生产和消费总量将实現持续增長。此前在学校学到的重要是肉制品的加工工艺，而肉制品的要点就在于其屠宰時的肉质疫情和品质，因此本次实习的目的是為更深理解和熟悉畜产品在屠宰加工時的检疫程序，从而丰富和增長对肉制品学的全面的深刻的认识。
计划：通过实习理解猪肉在屠宰后加工時的检查。
内容：内江市市中区城
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