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食品工业中非热加工技术的应用现状与机制研究进展
目录
食品工业中非热加工技术的应用现状与机制研究进展（1）．．．．．．．．4
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
非热加工技术的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、非热加工技术在食品工业中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
物理非热加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1超声波加工技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2电磁处理技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.3冷冻与冷藏技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
化学非热加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1天然防腐剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2新型食品添加剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
生物非热加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1酶技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2微生物发酵技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
三、非热加工技术的机制研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
物理非热加工机制研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
化学非热加工机制研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
生物非热加工机制研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
四、非热加工技术的优势与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
非热加工技术的优势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
非热加工技术面临的挑战与问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
五、非热加工技术的发展趋势与前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
技术创新与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
行业应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
六、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
对食品工业的建议与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
食品工业中非热加工技术的应用现状与机制研究进展（2）．．．．．．．24
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（二）非热加工技术概念及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（三）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
二、非热加工技术在食品工业中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（一）食品非热加工技术种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
微波加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
超声波加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
激光加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
低温真空加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
辐照加工技术．．．．．．．．．．．．．．．
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