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食品追溯体系构建与实施

目录

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3国内外研究现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.4研究方法和技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品追溯体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1食品追溯体系定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2食品追溯体系的组成要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3食品追溯体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.4国内外食品追溯体系建设案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

食品追溯体系构建原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1安全性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2高效性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3可追溯性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.4经济性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.5法规与标准遵循．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

食品安全法律法规基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1国家层面法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2地方层面法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3国际食品安全法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.4食品安全标准与指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

食品生产环节的追溯管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1原料采购追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2生产加工过程追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3成品出厂追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.4物流运输追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品流通环节的追溯管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.1批发商和零售商追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.2物流配送追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.3消费者反馈与追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

食品销售环节的追溯管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.1超市和便利店追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.2网络零售平台追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.3餐饮服务提供者追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品消费环节的追溯管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

8.1消费者购买行为追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.2消费者投诉处理追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

8.3消费者满意度调查追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食品追溯信息