糖类蛋白质脂肪的鉴定.ppt

第1页，共32页。;检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质;;措施环节：

1．试验材料、仪器和试剂的选择

2．设计登记表格，记录预测成果

3．检测的措施环节

(1)还原糖的检测和观测;

(2)脂肪的检测和观测;

(3)蛋白质的检测和观测;;第5页，共32页。;第6页，共32页。;;选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对

显色的干扰)，苹果、梨最佳。;还原糖的检测和观测：;还原糖的检测成果;第11页，共32页。;;2.脂肪的鉴定;脂肪的检测成果;第15页，共32页。;3.蛋白质的鉴定;蛋白质的检测成果;蛋白质的鉴定----双缩脲试剂;1.你的预测与试验成果与否一致？

2.小组间交流试验成果。你有什么发现？

3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物

材料中有机化合物的种类、含量同样吗？

这对我们选择食物有什么启发？;4.淀粉的鉴定;问题探讨:

1、在做还原糖、蛋白质鉴定的试验时，为何要留出一部分样液？

;比较项目;5、试验的材料的选择和处理有什么规定？;各种可供实验的材料;;知识构造;1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂

作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是()

A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖

B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉

C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉;２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉与否为伪劣产品，一定不需要用到的化学试剂是()

A.斐林试剂B.红墨水

C.双缩脲试剂D.苏丹Ⅳ染液;3(.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定试验中，如下操作错误的是()

A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热

D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最佳是现配现用

;第二章构成细胞的分子

网络构建;蛋白质的构造和功能;