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酒店经营方案

鸿鑫酒店位于城市中央核心地段，周边有较为密集的餐饮、娱乐、商超、政府职能部门单位以及住宅区。良好的区位环境能打造自己卓越地位和知名度。鉴于目前大环境的影响，经营酒店应以客房经营为主，其他项目为辅。

由于酒店设备陈旧装修老化，我们接手后，计划投资3000万元左右，进行重新装修及设备更换。

一、客房及写字间、装修设备更新需要1500万元左右。

二、大厅装修更新需要500万元左右。

三、员工餐厅及商务层餐厅包厢（5000多平方米），需要800万元左右。

四、行政层200万元左右。

五、其他需要：500万元左右。合计：3500万元左右

待承包合同签定后，出详细的装修图和预算表。

我们打算采取边装修边营业的方式经营简单方案如下：

客房

综合分析其它酒店住宿情况，在定价和服务上以及消费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场和客户资源群体。用如家酒店，7天酒店等相同的经验管理理念，制定鸿鑫酒店自己的经验管理策略，以打造本土知名商务经济型酒店为长远战略。

用高标准的商务客房及配套设施塑造品牌形象。销售部市场调查周边竞争对手分析后，将所有房间分成3-4种房型，根据乌市3-4星级酒店的对客房制定本酒店与市场相适应的房价。也可以借鉴连锁酒店的房价策略及销售方式，如网络订房会员价，周末房价，消费买赠等各种灵活的形式，借助微信微博宣传积累不同客源，将全年平均房价控制在260-400元之间，提高入住率。目标客户定位不能过于狭窄，价格不可偏高。

预计60%的入住率，全年客房收入将会达到约1200万元左右。

餐饮

1.目前星级酒店的餐环境并不乐观，作为经营者一定要放弃以前的公款消费概念，面向大众消费，主做婚宴。大小型聚会、会议及会议用餐，制定符合大众心理的价格标准以及能够灵活处理的策略，全年人均消费约为80-150之间。根据现有营业面积测算估计年收入为216万元。

2.为了节约酒店各项成本费用的支出，人力资源可以考虑灵活用工制度，根据淡旺季生意情况结合学校的寒暑假和大专院校的社会实践，和校方保持长期合作模式，保证服务。并随时调整员工和实习生比例，有效降低酒店人力负

六、建立各部门的运行程序和规章制度。可以借鉴原酒店的版本并根据现在情况进行调整。

七、盘点接管的所有物资。接管工程部需要专业人员了解检查设备使用年限、报废年限、计划维修成本从而计算出经营者所需要投资的部分。

八、准确了解酒店上一年度产出的固定费用支出（水、电、气、排污费等）。

九、盘点食品库房需注意食品有无过期现象。除原材料食品以外的物品不需要的可以变卖也可以和业主协商低价接受抵房租。以免占用固定资产费用。