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类器官技术在食品科技领域的应用研究
目录
类器官技术在食品科技领域的应用研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1类器官技术的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2类器官技术在食品科技领域的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
类器官技术在食品科技领域的应用研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1类器官在食品成分分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.1营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.2毒性物质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2类器官在食品品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2.1口感评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2.2营养价值评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3类器官在食品加工与制造中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3.1新型食品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.3.2食品添加剂研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
类器官技术在食品科技领域的研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1类器官的制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1.1细胞来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.1.2培养条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2类器官的鉴定与表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2.1形态学观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.2.2分子生物学分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3类器官的功能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.3.1生物化学分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.3.2生理功能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
类器官技术在食品科技领域的应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.1植物类器官在食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.1.1植物类器官在食品添加剂中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.1.2植物类器官在新型食品开发中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.2动物类器官在食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.2.1动物类器官在食品安全检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.2.2动物类器官在食品风味研究中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
类器官技术在食品科技领域的挑战与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.1技术挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.1.1类器官的稳定性与重复性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.1.2类器官的功能多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.2发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
5.2.1类器官技术的标准化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.2.2类器官在食品领域的广泛应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
类器官技术在食品科技领域的应用研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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