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餐饮服务食品安全知识考核试卷及正确答案
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姓名：
________________________
餐厅名称：
________________________
岗位:
________________________
1.处理生食和熟食时，应该使用什么？
同一刀具
同一砧板
不同刀具(正确答案)
同一容器
2.餐饮服务中，哪种行为是最不安全的？
定期清洁
食物过期使用(正确答案)
员工健康检查
食品标签标识
3.在处理食物时，手部卫生的最佳做法是什么？
只用水冲洗
用洗手液和水洗，再用酒精擦拭(正确答案)
用消毒液擦拭
不需要洗手
4.食品安全的主要法规是由哪个机构制定的？
国家
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