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食物的营养教学设计

食物的营养教学设计1

教学目标阐明：

1.引导学生通过探究了解生活中常见的食物所含的主要营养成分淀粉、蛋白质、脂肪等。

2.指导学生能正确使用酒精灯等实验器材,培养学生良好的实验习惯和技能.

3.用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的营养成分。

4.能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。

5.能用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养健康科学的饮食健康观念。

教学策略：教师为主导，学生为主体，引导学生亲身参与科学探究活动过程，培养学生爱科学、学科学、用科学的智趣。

教学媒体：《食物的营养》多媒体课件,教学材料(略).

教学片断及点评：

环节一：

师：同学们你们平时都爱吃什么啊？

生：鸡肉、面包、粥、鱼、馒头、米饭、鸡蛋……

师：很丰富，各种各样，那么你们想不想知道这些食物中都含有什么营养吗？今天这节课我们就来学习《食物的营养》。

[在这个环节上我作简化处理了，交流时以开展简短交流会的形式来展开，激发学生学习的兴趣。]

环节二：学生实验探究常见食物的营养成分

师：今天我们同学还带来了许多食物，在投影仪上出示（面包、米饭、熟鸡蛋、肉、花生、核桃，苹果、青菜）老师这儿还有一些材料,出示：碘酒、白纸、酒精、火柴、镊子。你们能根据这些材料想办法找出食物中的营养成分吗？

师：小组先商量一下（出示课件）：

1.你们打算用什么方法找出食物中的什么营养成分？

2.预测有什么现象？

3.说明什么问题？

学生开始热烈地讨论。

交流，汇报：

生1：用小刀把肉切开，在火上烧，会闻到焦味。

生2：将核桃放在纸上按压

……

师：同学们说的真不错，现在就按你们的方法去找找这些食物中的营养成分，好吗？

课件出示实验提示：

1.正确使用酒精灯,注意安全.

2.滴碘酒时，只要滴一滴就够了。

3.在用酒精灯烧时，只要能看到实验现象就可以，可不要把它烧没了。

学生按自己设计的实验方案分组进行实验探究。

环节三：归纳实验现象

师：可以交流了吗？你是怎样做的？你看到了什么现象？得到什么结论？

组1：我们用滴碘酒的方法，面包、米饭、馒头、滴到碘酒的部分变成了蓝色了。

组4：我们小组用压、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我们看到这些食物压之后纸上有油的痕迹。

组8：我们用烧的方法，烧鸡蛋、肉，我们闻到了一股烧头发的焦臭味。

组3：我们也是用按压的方法，青菜在纸上压后有水的痕迹。

……

引导学生归纳：

熟鸡蛋、肉——在火上烧后有烧头发的气味。

面包、米饭——滴碘酒后变成蓝色。

花生、核桃——在纸上按压后有油迹。

苹果、青菜——有水分

[在这两个环节中教师注重引导学生的科学方法思维的培养，引领学生进行食物营养成分的探究。活动的设计为“提供实验材料，启发学生讨论找营养成分的方法——小组分工，领取材料，活动探究——交流汇报”，这样的安排让学生经历“猜测——提出解决的方法——实验探究——得出结论”这样一个完整的科学探究过程，旨在让学生经历一个完整的探究过程，从中培养学生参与活动时的科学态度、科学精神、科学行为习惯。从实际的教学课堂上我们可以看到处理后学生自主开展的活动，参与的积极性，有效性有了很大的提高。]

环节四：教师介绍食物营养的资料、归纳

熟鸡蛋、肉——在火上烧后有烧头发的气味。（含有蛋白质）

面包、米饭——滴碘酒后变成蓝色。（含有淀粉）

花生、核桃——在纸上按压后有油迹。（含有脂肪）

苹果、青菜——含有大量的水分、维生素等。

[使实验活动得到验证。]

环节五：比较、分类，进一步认识食物中丰富的营养成分。

师：刚才我们想办法找出了食物中的营养成分，那么这些食物中是否只含有我们找到的这一种或二种营养成分呢？

生：不是。

师：那还会含有哪些营养成分？老师这里还为大家准备了一份“营养大餐”，让我们看看食物中还含有哪些营养成分？请你们根据抽屉中的友情提示，对这些食物进行比较，并整理分类。好，先请记录员拿出这张友情提示，小组成员看一看，再请材料员上来领取这份营养大餐。

友情提示：

1.看这些食物图片的.营养成分表，你们发现了什么？

2.请按要求整理其中的一类含量丰富的食物。

3.在整理中你发现这类营养成分一般都含在哪些食物中吗？

师：请材料员上来领取这份营养大餐。

学生分析比较，获得信息。

师：在比较，观察这些卡片上的信息时，还有什么发现呢？

学生汇报：

汇报时，汇报员上台，一边汇报一边放上卡片，并把这其中含量最丰富的食物图片贴到黑板上。

蛋白质脂肪淀粉维生素矿物质

牛肉猪肉面包ACE