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《腌咸蛋》（说课稿）吉美版三年级上册综合实践活动

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设计思路

本课以《腌咸蛋》为主题，结合吉美版三年级上册综合实践活动课程内容，旨在引导学生了解传统腌制食品的制作过程，培养学生的动手实践能力。通过观察、操作、记录等方式，让学生在轻松愉快的氛围中学习，激发学生对传统文化的兴趣，培养他们热爱家乡的情感。

核心素养目标分析

本课旨在培养学生的文化理解与传承意识，提升实践创新能力，增强生活体验与审美能力。通过腌咸蛋的制作活动，学生能够体会到传统手工艺的魅力，培养对家乡文化的认同感；在实践中学会观察、思考、记录，锻炼动手操作和解决问题的能力；同时，通过品尝和分享，提高学生的审美情趣和生活体验。

教学难点与重点

1.教学重点，

①理解腌咸蛋的制作原理，掌握腌制过程中的关键步骤；

②学会使用简单的工具和材料进行腌制操作，培养动手实践能力；

③通过观察和记录，了解腌制过程中的变化，培养学生的观察能力和科学探究精神。

2.教学难点，

①掌握腌制过程中盐分的比例和腌制时间的控制，确保腌蛋的品质；

②理解腌制过程中微生物的作用，培养学生的科学思维能力；

③将腌咸蛋的制作过程与生活实际相结合，引导学生思考食品安全和健康饮食的重要性。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有吉美版三年级上册综合实践活动教材。

2.辅助材料：准备腌咸蛋制作过程的相关图片、腌制流程图以及腌制食品卫生知识科普视频。

3.实验器材：准备食盐、鸡蛋、容器、温度计等腌制实验所需的材料。

4.教室布置：设置分组讨论区，布置实验操作台，确保学生活动空间。

教学过程

一、导入新课

（1）师：同学们，你们有没有在家里尝试过制作食物呢？今天我们来学习一项有趣的传统美食制作——腌咸蛋。

（2）师：你们知道腌咸蛋是怎么制作的吗？今天我们就要一起探索腌咸蛋的制作过程。

二、新课讲授

1.了解腌咸蛋的历史背景和营养价值

（1）师：腌咸蛋是一种有着悠久历史的传统美食，它的起源可以追溯到我国的古代。你们知道腌咸蛋有哪些营养价值吗？

（2）生：腌咸蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体健康有很多好处。

2.学习腌咸蛋的制作原理和步骤

（1）师：接下来，我们来学习腌咸蛋的制作原理和步骤。首先，我们要了解腌咸蛋的制作原理。

（2）师：腌咸蛋的制作原理是利用盐分渗透到鸡蛋内部，使蛋白质凝固，从而形成咸蛋。接下来，我将为大家讲解腌咸蛋的制作步骤。

3.实践操作，分组进行腌咸蛋制作

（1）师：现在，我们将进行分组，每组同学负责完成腌咸蛋的制作。请同学们按照以下步骤进行操作：

①准备材料：食盐、鸡蛋、容器等；

②将鸡蛋清洗干净，晾干；

③在容器底部铺上一层食盐，然后将鸡蛋放入容器中；

④在鸡蛋上再铺上一层食盐，确保鸡蛋被完全覆盖；

⑤密封容器，放置在阴凉通风处，腌制一定时间；

⑥腌制完成后，取出鸡蛋，清洗干净，即可食用。

（2）师：在操作过程中，同学们要注意以下几点：

①食盐的用量要适中，过多或过少都会影响腌蛋的品质；

②腌制过程中要保持容器密封，避免细菌滋生；

③腌制时间要根据气温和食盐的浓度进行调整。

4.观察和记录腌制过程中的变化

（1）师：在腌制过程中，同学们要注意观察鸡蛋的变化，并做好记录。我们可以从以下几个方面进行观察：

①鸡蛋的颜色变化；

②鸡蛋的重量变化；

③鸡蛋的气味变化。

（2）师：通过观察和记录，我们可以了解腌咸蛋的制作过程，以及腌制过程中发生的化学反应。

5.分享和交流

（1）师：腌制完成后，请同学们分享自己的制作心得，以及观察到的变化。

（2）生：在腌制过程中，我发现鸡蛋的颜色逐渐变深，重量也有所增加，而且散发出一种独特的香味。

三、总结与拓展

1.总结本节课所学内容

（1）师：今天我们学习了腌咸蛋的制作过程，了解了腌咸蛋的历史背景和营养价值。

（2）师：通过实践操作，同学们掌握了腌咸蛋的制作技巧，培养了动手实践能力。

2.拓展延伸

（1）师：同学们，除了腌咸蛋，你们还知道哪些传统的腌制食品呢？

（2）生：还有腌菜、腌肉等。

（3）师：这些腌制食品在我国的饮食文化中占有重要地位，它们不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。希望同学们在日常生活中，能够关注传统美食的制作，传承和发扬我国的饮食文化。

四、课堂小结

（1）师：今天我们学习了腌咸蛋的制作过程，同学们都表现得非常认真，希望你们在今后的生活中，能够将所学知识运用到实际中，为家人制作美味的腌咸蛋。

（2）师：同时，也希望同学们能够关注我国的传统美食，传承和发扬我国的饮食文化。

五、课后作业

（1）师：请同学们回家后，尝试与家人一起制作腌咸蛋，并记录下制作过程中的变化。

（2）师：同时，请同学们收集有关腌制食品的资料