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《公共营养师》模拟试题（附参考答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.婴儿体内()含量最低。

A、胃蛋白酶

B、唾液淀粉酶

C、胆盐

D、脂肪酶

正确答案：B

2.制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。

A、确定运动时间与频率

B、选择运动方式

C、确定运动速度

D、确走运动目标

正确答案：C

3.我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于()。

A、2.9%

B、3.1%

C、3.3%

D、3.5%

正确答案：A

4.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄

入水平。

A、97～98%

B、50%

C、几乎所有

D、70%

正确答案：A

5.营养改善的重点人群是()。

A、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群

B、老年人群、青年人群和学龄儿童

C、婴幼儿、老年和少年人群

D、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群

正确答案：D

6.某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸

是()。

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸

E、短链脂肪酸

正确答案：C

7.下列属于抗氧化营养素的是()

A、泛酸

B、β一胡萝卜素

C、维生素B1

D、烟酸

正确答案：B

8.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

A、3S

B、10S

C、30S

D、5S

正确答案：C

9.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是

（）。

A、雌激素

B、促绒毛生长激素

C、胎盘催乳素

D、孕酮

正确答案：C

10.我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()

A、0.6g/(kg日)

B、1.16g/(kg日)

C、0.8g/(kg日)

D、1.2g/(kg日)

E、1.0g/(kg日)

正确答案：B

11.一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。

C、维生素A

D、多不饱和脂肪酸

E、铁

正确答案：D

17.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的

是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()

A、60%

B、50%

C、65%

D、40%

E、45%

正确答案：A

18.骨质疏松的营养防治原则不包括()。

A、摒弃不良生活习惯

B、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙

C、选择含钙丰富的食物

D、适度体力活动

E、适量食用大豆制品

正确答案：B

19.使用皮褶厚度计的正确方法是()。

A、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

B、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计

C、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

D、皮褶计的压力标准为10g/(cm2)

正确答案：D

20.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

A、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

B、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

C、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

D、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

正确答案：A

21.下列水果中，血糖指数较低的水果是()。

A、香蕉

B、柚子

27.在贫困衣村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。

A、小麦

B、酸奶

C、牛奶

D、大豆

正确答案：D

28.抑制肿瘤作用机制不涉及抗氧化的是()

A、维生素C

B、维生素D

C、β-胡萝卜素

D、维生素E

E、维生素A

正确答案：B

29.11-18岁的青少年钙的适宜摄入量是()mg/日。

A、600

B、800

C、1000

D、400

正确答案：C

30.幼儿期2岁时体重增长到约()kg。

A、8

B、15

C、12

D、10

正确答案：C

31.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过()。

A、60g-85g

B、30g-45g

C、45g-60g

D、25g-30g

E、15g-25g

正确答案：D

32.以下说法符合安全运动条件的是()。

A、遵守自己的步调

B、超过负荷身体会崩溃

C、注意体重负荷

D、以上都是

正确答案：D

33.学龄前儿童膳食安排以()为主要特点。

A、能量密度高、软、多餐

B、能量密度低、软、

C、能量密度低、软、少餐

D、能量密度高、软、少餐

正确答案：A

34.维生素B2缺乏的典型症状为()。

A、神经管畸形

B、皮肤和牙龈出血

C、皮肤干燥

D、唇炎和口角炎

E、腹泻

正确答案：D

35.当人群营养素需要量的分布为近似正态分布时,该营养素EAR与RNI?

的关系是()。

A、EAR=RNI-2SD

B、RNI=EAR-2SD

C、EAR=RNI+2SD

D、RNI=EAR+2SD

E、RNI=EAR+SD

正确