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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪原料采购与库存管理试题.docx

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    2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪原料采购与库存管理试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料采购

    要求：考察学生对烹饪原料采购的基本知识和技能的掌握情况。

    1.下列哪种原料属于初级农产品？

    A.鸡蛋

    B.鲜肉

    C.鲜奶

    D.面粉

    2.采购部门在采购过程中，应遵循哪些原则？

    A.质量第一

    B.价格优先

    C.品种齐全

    D.保质保量

    3.采购部门在采购原料时，如何保证原料的质量？

    A.严格审查供应商资质

    B.审核原料检验报告

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