食品营养与健康练习题 任务3 测试题.docVIP

一、判断题

1.脂类就是脂肪。（×）

解析：脂类包括脂肪（甘油三酯）和类脂（如磷脂、固醇等），脂肪只是脂类的一部分。

2.动物性油中完全不含维生素，因此营养价值低于植物性油。（×）

解析：动物性油中含有脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），因此其营养价值并不一定低于植物性油。

3.椰子油中含有的必需脂肪酸较多。（×）

解析：椰子油主要含有饱和脂肪酸，必需脂肪酸（如亚麻酸和亚油酸）含量较少。

二、选择题

1.人体无法自身合成，必须从食物中获取的是（B）。

A.脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.饱和脂肪酸

解析：必需脂肪酸（如亚麻酸和亚油酸）是人体无法自身合成的，必须从食物中获取。

2.脂肪的消化率主要取决于（A）。

A.脂肪熔点

B.脂肪含量

C.脂肪种类

解析：脂肪的消化率与其熔点有关，熔点越低（如不饱和脂肪酸），消化率越高。

3.每日脂肪摄入量应该占总热能的（B）。

A.15%~20%

B.30%以下

C.30%~40%

解析：根据中国居民膳食指南，每日脂肪摄入量应占总热能的20%~30%，但通常建议控制在30%以下，以保持健康。