干辣椒炒牛肉菜品用料及处理参数知识测试试卷.docx

干辣椒炒牛肉菜品用料及处理参数知识测试试卷

请输入您的手机号码：

()

1.干辣椒炒牛肉的出品时间是?

A、10分钟

B、12分钟

C、15分钟(正确答案)

D、20分钟

2.干辣椒炒牛肉中腌制牛肉是多少克？

A、200

B、300(正确答案)

C、400

D、500

3.干辣椒炒牛肉中螺丝青辣椒干是多少克？

A、30

B、50

C、80

D、100(正确答案)

4.干辣椒炒牛肉中螺丝青辣椒干用清水泡多长时间？

A、5分钟

B、10分钟(正确答案)

C、15分钟

D、20分钟

5.干辣椒炒牛肉中腌制牛肉的厚度是多少？

A、0.2厘米(正确答案)

B、0.3厘米

C、0.4厘米

D