食品营养与健康练习题 任务12 测试题.docVIP

一、判断题

1.有机蔬菜和普通蔬菜营养成分都是一样的，只是干净一些而已。（×）

解析：有机蔬菜在种植过程中不使用化学合成的农药、化肥等，更注重生态平衡和土壤健康，因此可能在某些营养成分上（如维生素、矿物质等）更为丰富或更易于被人体吸收。此外，有机蔬菜通常也减少了农药和化肥残留的风险，对人体健康更为有益。因此，不能简单地说有机蔬菜和普通蔬菜营养成分完全一样。

2.蔬菜和水果营养成分差不多，减肥人群可以只吃水果不吃蔬菜。（×）

解析：虽然蔬菜和水果都富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，但它们的种类和含量存在差异。蔬菜通常含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，而水果则含有较多的糖分和有机酸等。因此，蔬菜和水果不能相互替代。对于减肥人群来说，适量摄入各种蔬菜和水果是有益的，但应该避免只吃水果而不吃蔬菜的做法。

3.韭菜是我国特有的一种蔬菜，古称起阳草，有健胃、提神、温暖的作用，所以我们应该多吃韭菜。（×）

解析：韭菜并不是我国特有的蔬菜，它在世界各地都有种植。虽然韭菜确实具有一定的健胃、提神和温暖作用，但并不能因此就建议人们多吃韭菜。因为每个人的体质和健康状况不同，对食物的需求和反应也不同。适量摄入韭菜是有益的，但过量摄入可能会导致胃肠不适等问题。因此，在饮食上应该注重多样化、均衡化，避免偏食或过量摄入某一种食物。

二、选择题

1.《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日蔬菜摄入量为（D）。

A.200-350gB.250-350gC.250-400gD.300-500g

解析：《中国居民膳食指南（2016）》建议，健康成年人每天应摄入300~500克蔬菜，以满足身体对维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分的需求。因此，选项D是正确的。

2.含有较多草酸，容易与食物中的钙结合生成草酸钙的是（A）。

A.菠菜B.胡萝卜C.芹菜D.洋葱

解析：菠菜中含有较多的草酸，这种物质容易与食物中的钙结合生成草酸钙，影响钙的吸收和利用。因此，在食用菠菜时需要注意适量，并尽量将其焯水后再烹饪，以减少草酸的含量。选项A是正确的。

3.既可调味，又可健身防病，被人们誉为“天然抗生素”的是（B）。

A.生姜B.大蒜C.葱D.辣椒

解析：大蒜中含有丰富的硫化物等成分，这些物质具有很强的抗菌、抗炎和抗氧化作用，可以帮助身体抵抗感染和炎症。因此，大蒜被人们誉为“天然抗生素”。选项B是正确的。