食品营养与健康练习题 任务21 测试题.docVIP

一、判断题

1.现行《中华人民共和国食品安全法》于2021年4月29日第二次修正。（√）

解析：根据公开信息，现行的《中华人民共和国食品安全法》确实在2021年4月29日进行了第二次修正。这次修正可能涉及对食品安全标准的更新、对监管措施的强化以及对违法行为的更严厉处罚等内容，旨在更好地保障公众的饮食安全。

2.《中华人民共和国食品安全法实施条例》自2019年12月1日起施行。（√）

解析：根据相关规定，《中华人民共和国食品安全法实施条例》是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》而制定的条例，该条例确实自2019年12月1日起施行。这一条例的实施进一步细化了食品安全法的相关规定，增强了其可操作性。

3.食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。（√）

解析：食品经营人员作为与食品直接接触的人员，其健康状况直接关系到食品的安全。因此，要求食品经营人员每年进行健康检查，并在取得健康证明后方可参加工作，这是保障食品安全的重要措施。同时，健康证明具有时效性，一旦超期就失去了法律效力，因此不得超期使用。

二、选择题

1.展示食品需注意的卫生情况有（A、B、C、D）。

A.展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁、消毒

解析：货架作为展示食品的载体，其清洁消毒程度直接关系到食品的卫生状况。

B.展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染

解析：生熟食品分开存放和展示是防止食品交叉污染的重要措施。

C.展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗

解析：销售人员作为与消费者和食品直接接触的人员，其健康状况对食品安全至关重要。

D.展示的食品不得直接散放在货架上

解析：直接散放的食品容易受到污染，且不利于消费者挑选和购买。

因此，这四个选项都是展示食品时需要注意的卫生情况。

2.用具的清洁消毒需注意的问题有（A、B）。

A.食品用具、容器、包装材料应当安全、无害

解析：这是选择食品用具的基本原则，确保不会对食品造成污染。

B.食品用具要定期清洗、消毒

解析：定期清洗消毒是保持食品用具卫生状况的重要措施。

C.食品用具要有专人保管

解析：虽然专人保管有助于确保用具的安全和完好，但并非清洁消毒的直接要求。

D.食品用具要不定期抽查

解析：不定期抽查可以作为监督和管理的一种手段，但同样不是清洁消毒的直接要求。

因此，根据题目要求选择关于用具清洁消毒需注意的问题，正确答案是A和B。