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食品安全管理制度是什么
目录
食品安全管理制度是什么（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1制度的目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1食品原料供应商的资质要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2食品原料验收标准和流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3食品原料的储存和管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
三、食品加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1生产车间的环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2加工设备和工具的维护保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3卫生消毒制度的执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
四、食品储存与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1食品储存的条件和分区要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2食品的搬运和运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.3食品配送的安全要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
五、食品销售与就餐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.1食品销售的卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.2就餐场所的清洁与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.3食品安全事件的应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
六、员工培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.1员工食品安全知识的培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.2员工个人卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.3员工的健康检查与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
七、责任追究与奖惩机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
7.1食品安全事故的责任认定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
7.2奖励措施与违规处罚．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
7.3鼓励公众参与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
八、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
8.1本制度的解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
8.2本制度的修订与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
8.3本制度的生效日期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
食品安全管理制度是什么（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.1制度的目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
二、食品安全管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1食品安全的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2食品生产经营者的责任
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