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食品安全管理制度范例

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1制度目的与依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.1食品安全委员会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.2食品安全管理部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.3相关部门职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

三、食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.1供应商选择与审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.2原料验收标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.3采购记录与追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

四、食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.1生产工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.2卫生与消毒管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.3食品添加剂使用管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

五、食品储存与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

5.1储存条件与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

5.2食品配送安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

5.3库存管理与盘点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

六、销售与餐饮服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

6.1食品销售与配送要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

6.2餐饮服务卫生规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

6.3客户投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

七、培训与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

7.1员工食品安全培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

7.2食品安全知识宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

7.3应急演练与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

八、监督检查与责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

8.1定期监督检查计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

8.2问题发现与整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

8.3责任追究与处罚机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

九、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

9.1制度解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

9.2生效日期与修订记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

9.3附件与参考资料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

一、总则

目的与依据：本制度旨在规范我单位食品生产经营活动，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结