《广东-高中备考指南--化学-必修二》课件_第2课时蛋白质油脂.pptx

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天然有机高分子碳、氢、氧、氮、硫鸡蛋清丝、毛

多肽氨基酸氨基(—NH2)羧基(—COOH)

产生沉淀不溶解

加热紫外线强酸强碱重金属的盐类

鸡蛋清溶液遇浓硝酸变黄浓硝酸可使某些蛋白质显黄色烧焦羽毛的特殊气味

蛋白质催化剂

C、H、O油脂肪

高级脂肪酸甘油

C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOHC17H31COOH

不饱和脂肪酸液饱和脂肪酸固

小难有机溶剂

高级脂肪酸＋甘油高级脂肪酸钠＋甘油

加成液态固态

高级脂肪酸和甘油脂溶性维生素

×××√×

A氨基酸高级脂肪酸甘油

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