合理营养与食品安全_教学设计.docx

?一、教学目标

1.知识与技能目标

-学生能够说出合理营养的概念，举例说明合理营养的要求。

-学会运用合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。

-能正确识别食品中的安全问题，如变质食品、有毒食品添加剂等。

-掌握食品安全的一般知识，知道如何预防食物中毒。

2.过程与方法目标

-通过小组讨论、资料分析等活动，培养学生收集和处理信息的能力、合作探究能力以及表达交流能力。

-引导学生通过分析实际案例，提高运用所学知识解决实际问题的能力。

3.情感态度与价值观目标

-培养学生关注自身和他人营养与健康的意识，养成良好的饮食习惯。

-增强学生食品安全意识，树立正确的食品安全观，关爱生命健康。

二、教学重难点

1.教学重点

-理解合理营养的含义，掌握合理营养的要求。

-学会设计营养合理的食谱。

-识别常见的食品安全问题，掌握食品安全的相关知识。

2.教学难点

-运用合理营养的知识，根据不同人群的需求设计科学合理的食谱。

-如何让学生深刻认识到食品安全问题的重要性，并能在日常生活中积极预防。

三、教学方法

1.讲授法：讲解合理营养与食品安全的基本概念、原理和知识要点，使学生系统地掌握基础知识。

2.讨论法：组织学生就营养食谱设计、食品安全案例等问题进行小组讨论，激发学生思维，培养合作交流能力。

3.案例分析法：通过展示实际生活中的营养与食品安全案例，引导学生分析问题、解决问题，提高学生运用知识的能力。

4.直观演示法：利用图片、视频等多媒体资源，直观展示食物营养成分、食品加工过程、食品安全问题等，增强教学的直观性和趣味性。

四、教学过程

（一）导入新课（5分钟）

1.展示一组不同人群（运动员、老年人、儿童等）的图片，提问学生：不同人群对营养的需求一样吗？为什么？

2.让学生分享自己或身边人因为饮食不当而出现健康问题的经历，引导学生思考饮食与健康的关系，从而引出本节课的主题--合理营养与食品安全。

（二）合理营养（20分钟）

1.合理营养的概念

-讲解：合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。

-举例说明：以一个简单的日常饮食为例，如早餐只吃面包，缺乏蛋白质、维生素等其他营养素，就不是合理营养；而早餐包含了谷类（面包）、蛋白质类（牛奶、鸡蛋）、蔬菜水果类（一份水果），这样的搭配相对更合理。

2.合理营养的要求

-食物多样：利用多媒体展示丰富多样的食物图片，如谷类、肉类、蔬菜、水果、豆类、奶类等，让学生了解不同食物富含的营养素不同，人体需要从多种食物中获取全面的营养。

-谷类为主：强调谷类食物是人体能量的主要来源，在膳食中应占较大比重。讲解谷类食物包括大米、小麦、玉米、高粱等，鼓励学生在日常饮食中多吃粗粮，如玉米、燕麦等。

-多吃蔬菜水果和薯类：展示蔬菜水果的营养价值，如富含维生素、矿物质、膳食纤维等。介绍薯类（如红薯、土豆）除了含有丰富的淀粉外，还含有其他营养成分，鼓励学生多吃蔬菜水果和薯类。

-常吃奶类、豆类或其制品：说明奶类富含钙等营养物质，是优质蛋白质的良好来源；豆类含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质等。举例常见的奶类制品（牛奶、酸奶）和豆类制品（豆浆、豆腐），鼓励学生养成常吃奶类、豆类或其制品的习惯。

-常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉：讲解这些食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，但要注意适量摄入，避免过量食用导致脂肪摄入过多。强调瘦肉中脂肪含量相对较低，鱼和禽肉的脂肪含量也比畜肉低，且富含不饱和脂肪酸，对健康有益。

-减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食：展示不同烹调油的用量标准，讲解过量使用烹调油会导致脂肪摄入超标。介绍高盐饮食与高血压等疾病的关系，引导学生养成清淡少盐的饮食习惯，如减少腌制食品、加工肉类等高盐食物的摄入。

-食不过量，天天运动，保持健康体重：讲解合理控制食量的重要性，避免暴饮暴食。强调运动对于维持健康体重和身体健康的作用，鼓励学生每天坚持适量运动，如步行、跑步、骑自行车等。

-三餐分配要合理，零食要适当：讲解早餐要吃好，提供上午学习和活动所需能量；午餐要吃饱，满足下午能量消耗；晚餐要吃少，避免夜间消化不良。介绍零食的选择原则，如选择健康的零食（水果、酸奶、坚果等），避免吃高