食品营养与健康练习题 任务14 测试题.docVIP

一、判断题

1.在日常生活中，很多人认为水果的营养更丰富，饮食中可以用水果代替蔬菜。（×）

解析：虽然水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，但并不能完全替代蔬菜。蔬菜和水果在营养成分上各有侧重，如蔬菜中的维生素C、叶酸、钾等含量通常高于水果，而水果中的果糖、有机酸、果胶等则更为丰富。因此，饮食中应保持蔬菜和水果的多样化摄入，以满足身体对多种营养成分的需求。

2.西瓜味甘多汁，清爽解渴，是夏季人们喜爱的水果，有“盛夏佳果”的美称，但因其糖分含量高，故糖尿病患者不宜多吃。（√）

解析：西瓜确实是一种高糖水果，其糖分含量较高，糖尿病患者过量食用可能导致血糖升高，不利于病情控制。因此，糖尿病患者应适量食用西瓜，或在医生指导下选择其他低糖水果。

3.柑橘类水果的维生素C含量比苹果多10倍以上，是补充维生素C的极佳水果。（√）

解析：柑橘类水果如橙子、柚子、柠檬等，其维生素C含量确实远高于苹果等水果，是补充维生素C的良好来源。适量食用柑橘类水果有助于增强免疫力、促进铁元素吸收等。

干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。（×）

解析：干果确实含有较高的油脂和热量，过量食用可能导致体重增加和血脂升高。然而，对于高血糖患者来说，更重要的是控制碳水化合物的摄入量，因为碳水化合物会直接影响血糖水平。虽然干果中的油脂和热量也需要关注，但并非高血糖患者不能食用干果，而是应适量食用，并注意与其他食物的搭配和整体饮食的平衡。

二、选择题

1.因含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌，具有“智慧果”“记忆果”美称的是（B）。

A.梨B.苹果C.木瓜D.大枣

解析：苹果中含有丰富的细纤维和锌元素，这些成分对儿童生长发育和记忆力提升有益，因此苹果被赋予了“智慧果”“记忆果”的美称。

2.全身都是宝，其果肉、皮、核、络均可入药，外果皮晒干后叫“陈皮”的水果是（A）。

A.橘子B.橙子C.香蕉D.木瓜

解析：橘子的全身均可入药，其外果皮晒干后即为中药“陈皮”，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。

3.被称为“天然维生素丸”的是（D）。

A.山楂B.桂圆C.苹果D.大枣

解析：大枣富含维生素C、维生素P等多种维生素，以及钙、铁等矿物质和丰富的膳食纤维，营养价值极高，被誉为“天然维生素丸”。