2025导与练总复习生物学Ⅰ(高考一轮)(人教)第十单元 生物技术与工程含答案.pdfVIP

2025导与练总复习生物学I高（考一轮）人（教）第十单元生物技术

与工程

第

十

单生物技术与工

元

第40讲酵工程

课［标要求］

1.阐明在酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提。

2.阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生

物污染的技术。

3.举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物。

4.概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和

纯化的常用方法。

5.概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方

法。

6.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统酵技术生产的。

7.阐明醉工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产

人类所需产品。

8.举例说明酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用

价值。

考点一传统酵技术和醉工程的应用

必备知识•梳理理清概念，夯实基础

L传统酵技术的应用

（1）酵:是指人们利用微生物,在适宜的条件下，将原料通过微生物

的代谢转化为人类所需要的产物的过程。

⑵传统酵技术。

信葡原材料中天然存在的微生物或前一

「来源一次酵保存下来的面团、卤汁等

I-J酵物中的微生物

混合菌种的固体酵和混合菌种的

［类型半固体酵一

更J—有，或无氧条件下的物质氧化分解

■（结果卜生产人们需要的各种醉产品

■（应用卜果酒、果，、泡菜、酱油等的制作

⑶传统酵食品的制作。

①腐乳制作。

a.原理：蛋白质3区小分子的肽和氨基酸。

脂肪典甘油和脂肪酸。

b.腐乳制作过程中起主要作用的微生物:毛霉是一种丝状真菌,其代

谢类型是异养需氧型。

②泡菜的制作。

a.菌种来源:植物体表面天然的乳酸菌。

b.原理:在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。反应简式:她«

旦2a乳（酸）+能量。

c.制作流程。

③果酒和果醋的制作。

a.果酒制作和果醋制作的比较。

项目制作果酒制作果醋

发酵

酵母菌醋酸菌

菌种

代谢

养兼性厌氧型养需氧型

类型

有氧条件下,酵母菌通过有氧

。2、糖源充足时:C6Hl2。6+2。2

呼吸大量繁

旦2cH3COOH+2co2+240+能

殖:CM2O6+6H2O+6O2」幺

发酵量；

6co2+1240+能量;

原理充足、缺少糖源