食品营养与健康练习题 任务18 测试题.docVIP

一、判断题

1.儿童、老年人的消化功能弱，不宜多食，所以二者的膳食营养需求较为相似。（×）

解析：虽然儿童和老年人的消化功能相对较弱，但他们的膳食营养需求并不完全相同。儿童处于生长发育阶段，需要更多的蛋白质、矿物质和维生素等营养素来支持身体的生长和发育。而老年人则需要注意控制热量摄入，预防慢性疾病，同时保持足够的蛋白质和维生素摄入以维持身体机能。因此，二者的膳食营养需求存在差异。

2.高纤维膳食有利于排毒养颜，对于消化病症的患者也不例外。（×）

解析：高纤维膳食确实有助于促进肠道蠕动，帮助排便和排毒，对于一般人群来说是有益的。但对于消化病症的患者，如胃溃疡、十二指肠溃疡等，高纤维膳食可能会加重胃黏膜的刺激和损伤，不利于病情的恢复。因此，消化病症的患者在膳食上需要更加谨慎，避免摄入过多的高纤维食物。

3.儿童、老年人、成年人皆可以只吃素食，有利于健康。（×）

解析：虽然素食可以提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，但长期只吃素食可能会导致某些营养素的缺乏，如蛋白质、维生素B12和铁等。这些营养素对于儿童、老年人和成年人的健康都非常重要。特别是对于儿童和老年人来说，他们的身体机能和代谢需求与成年人存在差异，更需要均衡摄入各种营养素来维持身体健康。因此，不能一概而论地认为只吃素食就有利于健康。

二、选择题

1.糖尿病患者膳食中最重要的特征是（D）。

A.低盐B.低脂肪C.低胆固醇D.低热能

解析：糖尿病患者需要控制血糖水平，而热能是影响血糖水平的重要因素之一。因此，在糖尿病患者的膳食中，低热能是一个非常重要的特征。通过控制热能摄入，可以帮助患者维持血糖水平的稳定。

2.下列无机盐过量摄入与高血压关系最密切的是（A）。

A.钠B.钙C.氯D.钾

解析：钠是人体必需的无机盐之一，但过量摄入钠与高血压的发生和发展密切相关。高钠饮食会导致体内钠离子浓度升高，从而增加血管壁的压力和阻力，使血压升高。因此，控制钠盐摄入是预防和治疗高血压的重要措施之一。

3.下列关于胃病患者膳食特点说法错误的是（D）。

A.少食多餐B.定时定量C.粗纤维少D.刺激开胃

解析：胃病患者的膳食需要遵循一定的原则，如少食多餐、定时定量和粗纤维少等。这些原则有助于减轻胃部的负担和刺激，促进胃黏膜的修复和恢复。然而，刺激开胃的食物可能会加重胃黏膜的刺激和损伤，不利于胃病患者的康复。因此，选项D中的“刺激开胃”是不符合胃病患者膳食特点的。