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电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用
目录
电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用（1）．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
二、电子鼻技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
电子鼻技术定义及工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
电子鼻技术发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
电子鼻技术应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
三、酿酒葡萄果实香气特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
酿酒葡萄果实香气成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
酿酒葡萄果实香气形成机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
酿酒葡萄果实香气品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
四、电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．8
电子鼻技术鉴定酿酒葡萄果实香气成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（1）鉴定不同品种酿酒葡萄果实香气成分差异．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（2）分析酿酒葡萄果实香气成分动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
电子鼻技术在酿酒葡萄果实香气品质评价中的应用．．．．．．．．．．．11
（1）评价酿酒葡萄果实香气品质等级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（2）评估酿酒过程中葡萄果实香气变化对酒质影响．．．．．．．．．．．．．13
五、电子鼻技术与传统鉴定评价方法的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
电子鼻技术优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
与传统鉴定评价方法的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
六、电子鼻技术在酿酒葡萄果实香气研究中的前景展望．．．．．．．．．．15
技术发展与应用拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
在酿酒葡萄产业中的潜在价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用（2）．．．．．．．．．．．．．18
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
二、电子鼻技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
电子鼻技术定义及工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
电子鼻技术发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
电子鼻技术应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
三、酿酒葡萄果实香气鉴定评价的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
酿酒葡萄果实香气特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
酿酒葡萄果实香气鉴定评价的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
四、电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．24
电子鼻技术应用于酿酒葡萄果实香气鉴定评价的方法．．．．．．．．．25
（1）数据采集与处理模块的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（2）模式识别与分类技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（3）数据分析与结果展示模块的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
电子鼻技术在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的优势与局限性．．．28
（1）优势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（2）局限性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
五、电子鼻技术与传统酿酒葡萄果实香气鉴定评价方法的比较分析
鉴定效率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
鉴定准确度的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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