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食品安全五要素食品安全五要素1、保持清洁2、生熟分开3、完全煮熟4、安全存放5、材料安全餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。手部卫生0102030405正确的洗手方法手部饰物（指甲油）手部感染正确的打喷嚏方法不卫生的行为习惯生熟分开生熟食品定要分，刀砧容器各归各，切莫混杂共保存。避免污染惹病生。生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在制备和存放食物时可能会污染其他食物。生熟食物分开，以防止微生物交叉污染。如何保持生熟食物分开？？？01购物时，保持生的肉、禽和海产等食品与其他食品分开。03食物应存放在带盖盘子里，用干净盘子盛放熟食。02在冰箱中，生的肉、海产和禽应存放在熟食或即食食物下面，以避免交叉污染。必须强调的是，不仅在烹饪过程中，在整个食物制备过程的所有环节，包括宰杀过程，都应保持生熟分开。01浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的和即食的食物上。02注意肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。DCAB食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。1炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃，最好使用食物温度计。2肉和禽类食物要煮透,不能带血丝。3菜肴再次加热要热透。4炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。5