食品生产过滤、水质及工艺气体标准知识测试试卷.docx

食品生产过滤、水质及工艺气体标准知识测试试卷

一、判断题（每题5分，共计50分）

1、用于清洁的压缩空气应进行限制压力，且注意使用方式，避免污染物料、包装材料、设备和上方结构。*

对(正确答案)

错

2、各出水口没有必要安装防虹吸设施和回水装置。*

对

错(正确答案)

3、蒸汽制造设备典型的问题是生锈、不溶物沉淀（水垢）和腐蚀。生锈是由于水中的固体颗粒磨损锅炉内壁而产生的。最好的解决办法是将水过滤以去除这些固体颗粒。*

对(正确答案)

错

4、常见的工艺气体中，如食品级氮气、氢气、二氧化碳、二氧化硫作为食品添加剂或加工助剂的，应确保气体质量达到相应的国标要求。*

对(正确答案)