我是小小美食家（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动粤教版.docx

我是小小美食家（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动粤教版

一、设计意图

本节课“我是小小美食家”旨在让学生通过动手实践，了解和体验传统美食的制作过程，培养学生对家乡文化的热爱，提高学生的生活实践能力。结合三年级下册综合实践活动粤教版课程，通过制作简单的家常菜，让学生掌握基本的烹饪技巧，感受美食的魅力，激发学生对生活技能学习的兴趣。

二、核心素养目标分析

三、教学难点与重点

1.教学重点

①能准确识别和描述食材的特点及其在烹饪中的作用。

②掌握基本的烹饪技巧，如刀工、火候控制等，并能够将这些技巧应用到实际操作中。

③了解不同烹饪方法的特点，如炒、煮、蒸等，并能够选择合适的烹饪方法。

2.教学难点

①理解食材搭配的原理，能够根据食材特性进行合理的搭配，使菜肴色香味俱佳。

②掌握烹饪过程中的时间掌握和火候控制，确保菜肴熟透而不失口感。

③培养学生的动手能力和团队协作意识，在小组活动中共同完成烹饪任务。

四、教学资源

-软硬件资源：烹饪用具（锅、碗、勺、刀等）、食材（蔬菜、肉类、调味品等）

-课程平台：学校综合实践活动课程平台

-信息化资源：烹饪教学视频、食材营养成分表、烹饪技巧指南

-教学手段：实物展示、分组讨论、烹饪示范、学生作品展示

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以“同学们，你们最喜欢的美食是什么？”的问题开场，引导学生分享自己喜欢的食物，激发学生对美食的兴趣。

-回顾旧知：引导学生回忆之前学习过的有关食物营养、卫生等方面的知识，为新课做好铺垫。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解本节课的烹饪技巧，如刀工、火候控制、食材搭配等。

-举例说明：以家常菜为例，如番茄炒蛋、地三鲜等，展示烹饪过程和技巧。

-互动探究：分组让学生讨论不同食材的特点及其在烹饪中的作用，培养学生的合作探究能力。

3.工具与食材准备（约10分钟）

-教师示范：展示烹饪工具的使用方法和食材的处理方法。

-学生实践：学生在教师的指导下，学习准备烹饪所需的工具和食材。

4.烹饪实践（约50分钟）

-分组活动：将学生分成若干小组，每组选出一个组长，共同完成一道菜肴的烹饪。

-教师指导：教师巡回指导，解答学生在烹饪过程中遇到的问题，确保烹饪过程安全、顺利进行。

-交流分享：烹饪完成后，各小组展示自己的作品，分享烹饪心得。

5.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：学生在教师的引导下，尝试独立完成一道菜肴的烹饪。

-教师指导：针对学生在烹饪过程中出现的问题，给予及时指导和帮助。

6.课堂总结（约10分钟）

-总结本节课所学知识，强调烹饪技巧和卫生习惯的重要性。

-鼓励学生在日常生活中关注美食文化，提高生活技能。

7.作业布置（约5分钟）

-让学生回家后与家人一起动手烹饪一道自己喜欢的菜肴，并分享烹饪心得。

-布置课后阅读作业，推荐一本关于美食文化的书籍，让学生了解更多关于美食的知识。

8.课堂反思（约5分钟）

-教师与学生一起回顾本节课的学习过程，总结优点和不足，提出改进措施。

教学过程中，注重培养学生的动手能力、合作精神和创新能力，让学生在轻松愉快的氛围中学习烹饪知识，提高生活技能。

六、知识点梳理

1.烹饪基本知识

-烹饪的定义：将食材通过加热、冷却等手段，加工成美味可口的食物的过程。

-烹饪的目的：提供营养、满足味觉享受、传承文化。

-烹饪的基本步骤：选材、处理、调味、烹饪、装盘。

2.食材知识

-食材的分类：根据来源分为植物性食材和动物性食材；根据烹饪用途分为主料、辅料和调料。

-食材的特点：营养成分、口感、质地、颜色等。

-食材的保存方法：根据食材的特性，采取适当的保存方法，以保证食物的新鲜和安全。

3.烹饪方法

-烹饪方法的分类：炒、煮、蒸、炖、烤、炸等。

-不同烹饪方法的特点：如炒菜快速、煮菜软烂、蒸菜营养保留等。

-烹饪方法的适用食材：根据食材的特性选择合适的烹饪方法。

4.烹饪工具与设备

-常用烹饪工具：锅、碗、勺、刀、砧板等。

-常用烹饪设备：炉灶、微波炉、烤箱、蒸箱等。

-烹饪工具与设备的清洁与保养。

5.调味品知识

-调味品的分类：盐、糖、醋、酱油、料酒、香料等。

-调味品的作用：增加食物的色、香、味，提升食物的口感。

-调味品的使用方法：根据菜肴的特点和口味需求，合理搭配调味品。

6.食品安全与卫生

-食品安全的定义：食物在生产和消费过程中，不含有害物质，符合营养要求，对身体健康无害。

-食品卫生的重要性：防止食物污染，保障人民群众的身体健康。

-食品卫生的基本要求：原料处理、加工制作、餐具消毒、环境卫生等。

7.烹饪技巧

-刀工技巧：切、切丁、切丝、切片、切末等。

-火