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荸荠营养成分分析及清水荸荠罐头加工技术研究

目录

荸荠营养成分分析及清水荸荠罐头加工技术研究（1）．．．．．．．．．．．．4

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2荸荠概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究目标和内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

荸荠营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1荸荠营养成分概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2荸荠中主要营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3荸荠营养价值评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

荸荠罐头加工技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1荸荠罐头加工概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2荸荠罐头加工工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2.1原料选择与清洗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2.2预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3荸荠罐头加工工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3.1工艺参数的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3.2实验设计与结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3.3工艺优化方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

荸荠罐头质量控制与安全评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1荸荠罐头质量控制标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2荸荠罐头安全评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3荸荠罐头质量影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

荸荠罐头产品市场分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1市场现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.2消费者需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.3竞争品牌分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2未来研究方向建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

荸荠营养成分分析及清水荸荠罐头加工技术研究（2）．．．．．．．．．．．22

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.2研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

二、荸荠概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1荸荠的分类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2荸荠的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3荸荠的国内外市场现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

三、荸