冷库管理制度，冷库仓储管理规定，冷库消防安全培训资料 - 冷链仓储.doc

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冷库治理制度

全文目录

TOC\o1-3\h\z\u一、冷库的质量方针和目标 1

二、职责和权限 2

1、仓储主任职责 2

2、制冷班班长职责 2

3、冷库班班长职责 2

4、电工班班长职责 2

5、制冷工职责 2

6、维修工职责 2

7、保管员职责 2

8、搬运工职责 3

三、冷库环境卫生及设施卫生控制要求 3

1、环境卫生 3

2、冷库及设施卫生 3

3、人员治理 3

4、有毒化学品的安全卫生 4

5、虫害的防治 4

四、冷库仓储治理规定 4

1、库温治理 4

2、冷库设施设备治理 4

3、冷库计量器具治理 4

4、库存产品治理 4

5、库内作业治理 5

6、出入库治理 5

五、产品标识和可追溯性控制程序 6

1、目的 6

2、适用范围 6

3、职责 6

4、标识 6

一、冷库的质量方针和目标

1冷库质量方针目标由仓储车间根据公司的质量方针目标制定，报公司经理审批。

2冷库质量方针目标不得与公司质量方针目标相抵触，应满足支持上一级目标的要求。

3冷库的质量方针是:以优质的服务，严格的治理，制造一流的冷藏环境。

冷库的质量目标是：

1）、出入库数量正确率、帐卡物符合率100%；

2）、冷藏温度（除出入货物外）保持-18℃以下；

3）、冷藏库昼夜温差不超过1℃；

4）、冷藏产品分类码垛及标识符合率100%。

4冷库人员熟记质量方针和目标，并落实到实际工作中。

5公司通过员工培训和工作考核、内部质量审核等方法保证质量方针目标得到贯彻实施

二、职责和权限

仓储车间全体人员要严格按文件规定操作，部门负责人有责任领导、监督和审核本部门各级人员是否按规定开展工作。

1、仓储主任职责

a.负责出入库治理，对库存物资承担责任；

b.负责冷库治理，对冻品的储存质量负责；

c.保证质量体系在本部门的建立和有效运行。

2、制冷班班长职责

a.保证质量体系在本部门的有效运行;

b.根据库存情况及冷库温度合理安排开关机时间;

c.按时查库，保证冷库温度达-18℃以下；

e.按时组织冲霜，保证制冷效果；

f.按规定组织设备大中修及日常维修工作；

g.按规定开好管好设备，保证设备安全运转。

3、冷库班班长职责

a.保证质量体系文件在本部门的有效运行；

b.负责冷库日常工作的治理；

c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作；

d.负责库存产品的标识及保管工作；

e.负责出入库产品的核对建帐工作，保证帐物相符；

f.负责冷库的卫生工作；

g.按规定检查库温并记录。

4、电工班班长职责

a.保证质量体系文件在本部门的有效运行；

b.负责公司用电的供给；

c.负责公司电器安装维修工作。

5、制冷工职责

a.严格按操作规程开压缩机;

b.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映;

c.按时查库并作好记录;

e.按时组织冲霜并作好记录;

6、维修工职责

a.协助部门经理作好设备的大中修计划;

b.负责设备的大中修及日常维修工作;

c.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映;

e.努力学习有关知识，主动开展技术创新和合理化建议活动。

7、保管员职责

a.负责出入库产品的核对建帐工作，保证帐物相符；

b.负责库存产品的标识及保管工作；

c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作；

d.按规定查库并作好记录。

8、搬运工职责

a.负责产品出入库搬运及库内码垛工作；

b.负责冷库的卫生工作。

三、冷库环境卫生及设施卫生控制要求

1、环境卫生

1.1速冻、冷藏能力与加工能力相适应。

1.2配备足够的合适的制冷设备，保持冷藏库温度在-18℃以下，昼夜温差不超过1℃。速冻库温度-30℃以下。

1.3库房应用光滑、防腐、不生锈和易清洗消毒的材料建成。

1.4库房配备温度计及自动温度记录装置，测温探头应放在库房温度最高处。

1.5冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施。

1.6冷库配备足够的垫木和合适的搬运工具。

1.7库内无污垢、无异味、环境卫生整洁，布局合理。

1.8储存冷冻水产品的存储库必须是水产品专用冷库，不得与其他产品混用。

2、冷库及设施卫生

2.1冷库每日清扫，保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。

2.2穿堂和库房的墙、地面、顶棚和门应无冰、霜、水，做到随有随扫，及时清除。库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜，提高制冷效果。

2.3库内搬运工具每日班后要用100-200PPM的次氯酸盐消毒液消毒，消毒