食品营养与健康练习题 任务1 测试题.docVIP

一、判断题

1.人体必需的六大营养素都能产生热量。（×）

解析：人体必需的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质能够产生热量，而维生素、矿物质和水不产生热量。

2.价格贵的食品，它的营养价值必定比普通食物要高。（×）

解析：食品的营养价值并不完全取决于价格。有些价格昂贵的食品可能因为品牌、稀有性或加工方式而价格高，但其营养价值不一定比普通食物高。

3.所有的糖类都是甜的，甜度高的食物升糖指数也高。（×）

解析：并非所有的糖类都是甜的，例如淀粉是一种多糖，没有甜味。此外，甜度高的食物不一定升糖指数高，升糖指数与食物的消化吸收速度有关。

4.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但是人体不能缺少膳食纤维。（√）

解析：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但它对促进肠道健康、调节血糖和血脂等方面有重要作用，因此是人体必需的。

二、选择题

1.下列不经消化就可直接被吸收的糖类是（D）。

A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.葡萄糖

解析：葡萄糖是单糖，可以直接被人体吸收，而蔗糖、乳糖和麦芽糖需要经过消化分解后才能被吸收。

2.下列属于天然非营养性代糖的是（C）。

A.糖精B.木糖醇C.罗汉果甜D.阿斯巴甜

解析：罗汉果甜是从罗汉果中提取的天然甜味剂，属于天然非营养性代糖。糖精和阿斯巴甜是人工合成的代糖，木糖醇是糖醇类物质。

3.又可称为碳水化合物的营养素是（D）。

A.维生素B.纤维素C.脂类D.糖类

解析：糖类又称为碳水化合物，是人体主要的能量来源之一。