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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选实战技巧.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选实战技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：本部分测试考生对西式面点制作工艺的理解和实际操作能力，包括面团制作、成型、装饰等环节。

    1.下列哪种面团属于酥面团？

    A.发酵面团

    B.酥皮面团

    C.酥油面团

    D.水油面团

    2.在制作奶油蛋糕时，以下哪种操作是不正确的？

    A.首先打发奶油

    B.然后加入蛋黄液

    C.最后加入蛋白霜

    D.搅拌均匀后倒入模具

    3.制作巧克力慕斯时，以下哪种材料是错误的？

    A.巧克力

    B.蛋黄

    C.牛奶

    D.白糖

    4.在制作西

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