金奖锅包肉制作食材用量及工艺时间标准试卷.docx

金奖锅包肉制作食材用量及工艺时间标准试卷

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1.金奖锅包肉的出品时间是？

A、10分钟

B、15分钟

C、18分钟(正确答案)

D、20分钟

2.金奖锅包肉中锅包肉片多少克？

A、220

B、330(正确答案)

C、440

D、550

3.金奖锅包肉中锅包肉粉多少克？

A、100

B、120

C、150(正确答案)

D、180

4.金奖锅包肉中豆油多少克？

A、15

B、20(正确答案)

C、25

D、30

5.金奖锅包肉中色拉油多少克？

A、30

B、50

C、80

D、100(正确答案)

6.金奖锅包肉中锅包肉汁多少克？

A、150

B、170(正