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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题实战训练.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题实战训练

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作原理

    要求：测试学生对西式面点制作原理的掌握程度，包括面点的分类、制作方法、原料选择等方面的知识。

    1.西式面点主要分为哪几类？

    A.发酵面点

    B.非发酵面点

    C.甜面点

    D.馒头

    2.发酵面点制作过程中，酵母的作用是什么？

    A.提供面点蓬松度

    B.提高面点口感

    C.增加面点营养价值

    D.以上都是

    3.在制作甜面点时，糖的选择有哪些种类？

    A.白糖

    B.红糖

    C.黑糖

    D.糖粉

    4.面点制作中，常用的油脂有哪些？

    A

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