食品营养与健康练习题 任务5 测试题.docVIP

一、判断题

1.骨质疏松和骨质增生都是缺钙的表现。（×）

解析：骨质疏松确实与缺钙有关，但骨质增生并非直接由缺钙引起。骨质增生通常是由于关节退行性变、关节软骨被破坏等原因导致的慢性关节病，与多种因素有关，包括年龄、性别、遗传、职业等。因此，不能简单地将骨质增生归结为缺钙的表现。

2.铁缺乏被认为是全球三大“隐形饥饿”（微量营养元素缺乏）之首。（√）

解析：铁缺乏是全球范围内广泛存在的微量营养元素缺乏问题之一，被认为是全球三大“隐形饥饿”之首。铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血等问题，严重影响人体健康。

3.硒具有很强的抗氧化性，被称为“抗癌之王”。（√）

解析：硒是一种对人体十分重要的微量元素，具有很强的抗氧化性。硒能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而保护细胞和组织免受损伤。此外，硒还与癌症的预防和治疗密切相关，被称为“抗癌之王”。

二、选择题

1.常量元素与微量元素的分界线是总体重的（B）。

A.千分之一B.万分之一C.十万分之一D.百万分之一

解析：常量元素是指在人体内含量大于体重0.01%的元素，而微量元素是指在人体内含量小于体重0.01%的元素。因此，常量元素与微量元素的分界线是总体重的万分之一。

2.碘缺乏和碘过量都容易导致的病是（B）。

A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能低下C.呆小病D.聋哑症

解析：碘是人体必需的微量元素之一，是合成甲状腺激素的重要原料。碘缺乏会导致甲状腺激素合成不足，引起甲状腺功能低下；而碘过量也会干扰甲状腺激素的合成和释放，同样可能导致甲状腺功能低下。呆小病主要是由于婴幼儿时期严重的碘缺乏导致的智力低下和生长发育迟缓；聋哑症则与多种因素有关，并非直接由碘缺乏或碘过量引起。

3.锌元素主要存在于（A）。

A.海产品B.蔬菜水果C.肉类D.谷类

解析：锌是人体必需的微量元素之一，在人体内起着重要的生理作用。海产品是锌的良好来源之一，特别是牡蛎、扇贝等贝壳类海产品富含锌元素。相比之下，蔬菜水果、肉类和谷类中的锌含量相对较低。因此，锌元素主要存在于海产品中。