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2025年西式面点师资格证考试模拟题库实战解析.docx

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    2025年西式面点师资格证考试模拟题库实战解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点理论知识

    要求：本部分测试考生对西式糕点理论知识的掌握程度，包括糕点制作的基本原理、材料选择、工艺流程等方面的知识。

    1.选择题

    （1）糕点制作的基本原理不包括以下哪一项？

    A.发酵

    B.烘烤

    C.煮制

    D.冷冻

    （2）以下哪种材料不适合用于制作蛋糕？

    A.鸡蛋

    B.植物油

    C.牛奶

    D.玉米淀粉

    （3）以下哪种糕点属于戚风类糕点？

    A.蛋糕

    B.饼干

    C.松糕

    D.沙拉

    （4）在制作蛋糕时，以下哪种操作会导致蛋糕体积减小？

    A

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