汉字与饮食文化.ppt

古代作品中所描述的喝酒情况：樊哙在鸿门宴上立饮斗卮酒唐代的王绩号称斗酒博士，每天喝一斗酒；宋代的曹翰，喝了好几斗酒后仍然十分清醒，“奏事上前(皇帝面前)，数十条，皆默识不少差。”李白斗酒诗百篇武松过景阳冈之前一饮十八碗第31页，共64页，星期日，2025年，2月5日醴《说文》：醴，酒一宿孰也。《礼记·丧大记》：“始食肉者先食干肉，始饮酒者先饮醴酒。”。《汉书·楚元王传》：“初，元王敬礼申公等，穆公不耆(嗜)酒，元王每设酒，常为穆生设醴。”《论语·乡党》:“唯酒无量,不及乱。”威王大悦，置酒后宫，召髡赐之酒。问曰：“先生能饮几何而醉？”对曰：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。”第32页，共64页，星期日，2025年，2月5日醉《说文》：醉，卒也。卒其量不至于乱也。醉应是一种美境。《醉仙图记》：凡醉有所宜：醉花宜昼，醉雪宜夜，醉楼宜暑，醉水宜秋。第33页，共64页，星期日，2025年，2月5日酣饮酒恰到好处，尽兴而不乱。《说文》：酣，酒乐也。应劭：不醉不醒谓之酣。酲《说文》：酲，病酒也。《庄子·人间世》：嗅之则使人狂酲。酗《无逸》孔传：以酒为凶谓之酗。酒有大乐，亦有大苦。醒《说文》：醒，醉解也。觉醒第34页，共64页，星期日，2025年，2月5日四、烹食器具鼎鼎是煮肉和盛肉的。鼎以圆腹三足的为多鼎足而立鬲(lì)《说文》：鬲，鼎属，实五觳。斗二升曰觳，象腹交文三足。鬲是煮粥的。第35页，共64页，星期日，2025年，2月5日庖厨画像砖第36页，共64页，星期日，2025年，2月5日年代：商朝名稱：陶鬲說明：鬲是三隻腳的煮水器，每一隻腳都是中空，可容較多的水，又較易煮沸。鬲的型式大致上可分為雙耳、單耳和無耳等多種。最早期的鬲可能是無耳的。?????????????????????第37页，共64页，星期日，2025年，2月5日第38页，共64页，星期日，2025年，2月5日镬是专门煮肉的。镬也是大腹，圆形，但没有足。《史记·廉颇蔺相如列传》（蔺相如）说：“臣知欺大王之罪当诛也，臣请就鼎镬。”第39页，共64页，星期日，2025年，2月5日甑(zèng)甑是蒸饭的工具，类似今天的笼屉。《论衡·知实》：“颜渊炊饭，尘落甑中，欲置之则不清，投地则弃饭，掇而食之。”甑更常跟釜配套使用。第40页，共64页，星期日，2025年，2月5日釜《世说新语·夙惠》：“宾客诣陈太丘宿，太丘使元方、季方炊。客与太丘议论，二人进火，俱委而窃听，炊忘箸箄，饭落釜中。太丘问炊何不馏，兀方、季方长跪曰：‘大人与客语，乃俱窃听，炊忘箸箄，今成糜’。”第41页，共64页，星期日，2025年，2月5日初,高祖微时,常避事,时时与宾客过其丘嫂食。嫂厌叔与客来,阳(佯)为羹尽轑釜,客以故去。已而视釜中有羹,由是怨嫂。第42页，共64页，星期日，2025年，2月5日第43页，共64页，星期日，2025年，2月5日第44页，共64页，星期日，2025年，2月5日

年代：商朝名稱：陶甗（yǎn）說明：「甗」是一種巧妙的炊具，其實是由兩種器物連接而成的。上部的甑，口大大的，腹鼓鼓的，底部有洞，可將食物﹝如磨成粉的小米﹞放在上面。下部的鬲，可以放水在其中加熱。所以甗的用處和現代的蒸鍋一樣。第45页，共64页，星期日，2025年，2月5日关于汉字与饮食文化第1页，共64页，星期日，2025年，2月5日民以食为天《礼记·曲礼》：“古者未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血、茹其毛。后圣有作，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以为醴酪。”食第2页，共64页，星期日，2025年，2月5日一、主食【五谷】稻、黍、稷、麦、菽。麻、黍、稷、麦、菽。《说文》：“五谷之长，从禾畟声。”小米，每年最早播种，所以称为五谷之长。社稷班固《白虎通义》王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立,非谷不食。土地广博,不可遍敬也;五谷众多,不可一一祭也。故封土立社,示有土尊。稷,五谷之长,故封稷而祭之也。稷第3页，共64页，星期日，2025年，2月5日先农坛第4页，共64页，星期日，2025年，2月5日先农坛观耕台第5页，共64页，星期日，2025年，2月5日小篆黍现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米，色黄而黏。古代黍稷常常连用，可以表明黍在人们生活中的重要作用。第6页，共64页，星期日，2025年，2月5日第7页，共64页，星期日，2025年，2月5日第8页，共64页，星期日，2025年，2月5日甲骨文