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酒吧餐饮场所安全风险管理
目录
酒吧餐饮场所安全风险管理（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
酒吧餐饮场所概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1酒吧餐饮场所定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2酒吧餐饮场所特点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
安全风险管理基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1安全风险管理定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.2安全风险管理目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
风险评估方法与工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
4.1风险评估的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
4.2常用的风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
风险识别与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
5.1风险识别过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
5.2风险分类标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
风险控制措施设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
6.1控制措施选择依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
6.2实施风险控制措施的步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
预防性安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
7.1防火、防盗等预防措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
7.2消防设备及设施管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
应急预案与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
8.1应急预案制定流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
8.2应急预案内容及要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
定期审核与持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
9.1审核周期安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
9.2进行定期审核的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
10.结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
酒吧餐饮场所安全风险管理（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
一、概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.1酒吧餐饮场所安全风险管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.2酒吧餐饮场所安全风险管理的原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
二、安全风险管理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.1.1物理性风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1.2化学性风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1.3生物性风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1.4人为风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
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