守护餐饮食品安全-全方位解读食品安全管理.pptx

守护餐饮食品安全

全方位解读食品安全管理

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Agenda1.介绍

2.提高从业人员安全意识

3.食品安全标准要求

4.相关法律法规和标准

5.预防食品安全事故

6.餐饮食品安全要求

01.介绍

餐饮服务行业市场和食品安全管理

餐饮市场现状趋势

市场需求与变化

010203

消费者关注度提升市场监管力度加大餐饮行业转型

食品安全成为消费者重要考量因素政府对餐饮服务行业的食品安全监管力度不断加大餐饮行业从传统模式向创新、特色化发展转型

食品安全法规标准

食品安全法律法规和标

准

《食品安全法》《食品安全标准》食品管理规范

法律法规规定食品安全责食品安全管理的指导性标食品安全管理的操作指南，

任和要求。准，包括食品的质量要求提供了从食品源头到销售

和生产流程的规范。环节的具体管理措施。

从业人员食品安全意识

提高食品安全管理能力

学习食品安全知识培训和考核完善管理体系

食品安全管理要求参加食品安全管理培训，通过考制定食品安全管理制度，建立流

核提升能力程和监控机制

02.提高从业人员安全意识

提高食品安全管理能力

培训和考核：提升能力

培训和考核

操作考核

知识考核

培训进行食品安全操作考核

进行食品安全知识考核

定期进行食品安全管理培训

完善管理体系

建立规范的操作流程

标准食品加工流程