《乌鳢养殖技术规范》团体标准编制说明.pdf

团体标准《乌鳢养殖技术规范》编制说明

一、任务来源

农业标准化的首要作用是保障农产品质量安全，是衡量农产品质量高低，保证农

产品质量的重要手段，2022年5月，广州市番禺区市场监管局组织开展的番禺区优

势农产品加工标准、流通标准和质量安全标准研制项目。项目以番禺区水产养殖、花

卉种植、蔬果种植、农副产品加工、饲料生产等优势农业产业为对象，在对番禺区优

势农产品标准状况开展调研的基础上，研制一系列优势农产品标准，从源头保障农产

品的质量安全，以期进一步深化番禺区优势农产品标准化工作。

番禺国家级沿海渔港经济区位于粤港澳大湾区中心位置，水产养殖业发达，盛产

乌鳢、鲈鱼、笋壳鱼、南美白对虾等水产，为提升番禺区乌鳢养殖质量水平，打造优

质水产品品牌，由广东金洋水产养殖有限公司牵头，联合乌鳢养殖企业、水产养殖户、

水产研究所等单位共同研制本标准，并广州市番禺区个体私营企业协会归口发布。

二、制（修）订标准的必要性

2022年5月《广东省人民政府办公厅关于加快推进现代渔业高质量发展的意见》，

明确了广东现代渔业高质量发展的主要目标，作为广州市唯一的国家级沿海渔港经济

区，番禺全力推进渔业产业园创建，推动现代渔业提档升级，积极打造粤港澳大湾区

“渔业王国”。近年来，番禺区始终坚持绿色发展理念，积极推进水产绿色健康养殖

发展，全力推进水产健康养殖示范县创建工作。目前番禺区水产养殖面积6.1万亩左

右，拥有水产养殖品种近90个，总产量149万吨左右，其中名特优品种产量超过7.8

万吨，2021年渔业总产值45.09亿元，同比增长8.1%，“粤字号”渔业品牌13个，

逐步形成基地化、专业化、集约化、规模化经营的格局

乌鳢是国内经济性较高的鱼类，由于其骨刺少、含肉率高、肉质鲜美，肉中含有

丰富的氨基酸和花生四烯酸等而深受国内居民青睐，市场需求不断扩大。我国约有

30多个省市养殖乌鳢，并形成了稳定的乌鳢养殖区域，其中广东省养殖量最高。番

禺区地处珠江出海口，辖区内珠江岸线长达25公里，区内河网密布，水质优良，地

理位置良好、渔业产业基础扎实，为发展水产养殖业提供天独厚的自然资源条件。区

内多家大型养殖企业具有开展乌鳢养殖。

乌鳢生命力和对环境的适应能力都很强。但随着乌鳢集约化养殖的发展，养殖技

术缺乏规范管理，放养密度大，投饵率高等原因，使得水质恶化、鱼体抵抗力下降而

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产生各种疾病，为控制乌鳢遭受病虫害，养殖户、养殖企业普遍使用药物治疗或防控，

容易造成兽药残留等问题，严重影响乌鳢的产品品质和养殖效益。团体标准的研制将

有效改善目前乌鳢养殖技术水平，进一步规范乌鳢养殖的环境条件、鱼苗选择、食用

鱼池塘养殖、食用鱼网箱养殖和病害防治等技术内容。为企业开展乌鳢养殖提供规范

化、专业化技术指引，为行业高质量发展提供明确指引，促进番禺地区乌鳢养殖技术

的创新与乌鳢品质提升，确保乌鳢的品质，助推番禺区水产品高质量提升。

三、主要工作

1)预研阶段

2022年6月24日，广州市番禺区市场监管局组织了番禺区优势农产品代表企业，

围绕番禺区优势农产品加工标准、流通标准和质量安全标准研制项目召开团体标准研

制研讨会，与会代表结合企业的实际情况，就番禺区优势农产品在加工、流通及质量

安全方面目前的标准现状和需求进行分析和探讨，并提出了具体的建议和方向，确立

番禺区乌鳢水产养殖领域团体标准的立项方向。

2022年6月，标准编制组针对乌鳢养殖技术，开始搜集、查阅乌鳢养殖相关国

家政策、科研文献、资料及标准查新工作，并结合乌鳢养殖行业内现状，论证团体标

准立项的可行性，形成乌鳢养殖技术规范团体标准框架。

2022年7月，通过对还打、蔚来、金洋水产等公司等单位的乌鳢养殖模式进行

了解，结合资料分析和调研情况，标准编制工作组对标准框架进行内部讨论，就标准

的编制背景、标准框架、主要技术内容进行研讨，并从不同角度提出了具备科学性、

实用性和可操作性的修改意见，形成标准草案。

2)立项阶段

2022年7月10日，标准编制工作组向广州市番禺区个体私营企业协会提交立项

申请。协会根据《广州市番禺区个体私营企业协会团体标准制定管理办法》的相关要

求，对《乌鳢养殖技术规范》团体标准进行了立项审查，经协会技术专家认真研究与

审核，团体标准符合立项条件，予以正式立项。

标准编制工作组计划在2022年8月，通过专家