健康行业营养学知识题库.docVIP

健康行业营养学知识题库

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.蛋白质的生理功能包括（）

A.构成组织细胞

B.维持细胞水分

C.作为能量来源

D.以上都是

2.下列哪项是脂类的主要功能（）

A.供给能量

B.构成细胞膜

C.维持体温

D.以上都是

3.碳水化合物的生理功能包括（）

A.提供能量

B.促进脂肪代谢

C.参与激素和神经递质的合成

D.以上都是

4.下列哪项是膳食纤维的主要功能（）

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.排出体内废物

D.以上都是

5.下列哪项是维生素A的主要来源（）

A.动物肝脏

B.绿色蔬菜

C.黄色蔬菜

D.水果

6.下列哪项是维生素C的主要来源（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

7.下列哪项是钙的主要功能（）

A.维持骨骼健康

B.促进神经传导

C.参与血液凝固

D.以上都是

8.下列哪项是铁的主要功能（）

A.预防贫血

B.促进生长发育

C.参与能量代谢

D.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：D

解题思路：蛋白质是生物体主要的构成物质之一，能够构成组织细胞，维持细胞水分，并作为能量来源之一。

2.答案：D

解题思路：脂类不仅是重要的能量来源，还能构成细胞膜，同时具有保温和润滑等作用。

3.答案：D

解题思路：碳水化合物作为人体的主要能量来源，还可以促进脂肪代谢，以及参与激素和神经递质的合成。

4.答案：D

解题思路：膳食纤维对健康非常有益，它可以降低胆固醇、促进肠道蠕动以及排出体内废物。

5.答案：A

解题思路：维生素A是脂溶性维生素，主要来源于动物肝脏等动物性食物。

6.答案：B

解题思路：维生素C主要来源于新鲜水果和蔬菜，是人体必需的水溶性维生素。

7.答案：D

解题思路：钙在维持骨骼健康、促进神经传导以及参与血液凝固等生理功能中都起着关键作用。

8.答案：D

解题思路：铁是合成血红蛋白的主要成分，因此对于预防贫血非常重要，同时参与能量代谢和生长发育过程。

二、填空题

1.蛋白质是由氨基酸组成的，其结构单位为________。

答案：氨基酸

解题思路：根据营养学知识，蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，氨基酸是蛋白质的基本结构单位。

2.脂类在体内主要存在于________、________和________。

答案：脂肪组织、细胞器膜、神经组织

解题思路：脂类在体内的主要存在形式有脂肪组织、构成细胞器膜的磷脂以及存在于神经组织中的神经递质。

3.碳水化合物的生理功能主要包括________、________、________。

答案：供能、结构支持、参与细胞信号传导

解题思路：碳水化合物的功能包括为身体提供能量、作为细胞结构的组成成分（如糖蛋白）以及参与细胞内信号传导。

4.膳食纤维主要存在于________、________和________中。

答案：蔬菜、水果、全谷物

解题思路：膳食纤维主要来源于食物中的蔬菜、水果和全谷物，它对于维持消化系统的健康。

5.维生素A的主要来源为________、________、________。

答案：动物性食品、植物性食品中的β胡萝卜素、补充剂

解题思路：维生素A在动物性食品中含量较高，如肝脏、肾脏；植物性食品中的β胡萝卜素可在体内转化为维生素A；维生素A的补充剂也是一种来源。

6.维生素C的主要来源为________、________、________。

答案：新鲜蔬菜、新鲜水果、坚果

解题思路：维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是柑橘类水果；坚果也含有一定量的维生素C。

7.钙的主要功能包括________、________、________。

答案：骨骼和牙齿的构成、血液凝固、神经和肌肉功能

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质；参与血液凝固过程；对神经和肌肉的生理功能具有重要作用。

8.铁的主要功能包括________、________、________。

答案：组成血红蛋白、氧运输、细胞呼吸

解题思路：铁是血红蛋白的核心组成元素，负责氧气的运输；在细胞呼吸过程中参与能量。

三、判断题

1.蛋白质是人体生